【實測】自製！無添加茄汁 🍅 茄膏｜茄汁起源自中國？｜Ketchup & Tomato Paste

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
茄膏 Tomato Paste:
番茄 500g Tomato

1:14 番茄洗淨,去蒂橫切
1:28 將果肉挖出,過篩
2:05 打碎番茄肉
2:26 將番茄肉用小火煮濃縮,中途持續攪拌
4:20 濃縮至沒有水分的茄膏狀,過篩備用

茄汁 Ketchup:
茄膏 ~45g Tomato Paste
糖 ~10g Sugar
醋 ~5g Vinegar
鹽 ~1g Salt
水 ~30g Water

6:00 混合茄膏,醋及糖
6:26 逐少加入水,拌勻
7:59 加入鹽或其他調味料
8:52 完成

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食譜:
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