PAN AMASADO SIN GLUTEN de Trigo Sarraceno | Una Receta Maravillosa Además Sin Lácteos y Vegano

Les traigo la Maravillosa, Fácil y super Practica receta para estos Exquisitos Pan Amasados Sin Gluten, Sin Lácteos y Vegano, Con todos sus Secretos, para que siempre tengan Pancito en la casa ya que no hay como comer un pan Amasado recién salido del Horno

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Preparación (Pre-Mezcla): (Salen aproximadamente 15 - 20 pan Amasados aprox)

1 Parte de Harina de arroz (510gr aprox)
1/2 Parte de Harina de trigo sarraceno (220 gr aprox)
1/4 Parte de Almidon de Papa o Chuño
1/4 Parte de Almidon de Mandioca/Tapioca
(Ambos almidones pueden ser reemplazados por almidon de maíz)

Con esta combinación sale aproximadamente 1kg - 990gr de Premezcla)

Para 1kg - 990gr de Premezcla Agregamos 4 cucharaditas o 20gr de Goma Xantana o Psylium husk (que nos aportará las propiedades del gluten (mejor miga, mejor manipulación y ayuda a retener los gases cuando la masa leuda)

10 gr de levadura (usé instantánea si se usa fresca debe ser la mitad)
30 gr de azúcar (es opcional ya que sirve para dorar)
17 gr de sal

Con la Pre-Mezcla lista y ya post agregarle la Goma Xantana o Psylium la vamos a agregar 850gr/ml de agua a temperatura ambiente/tibia (esto lo sabremos ya que al meter el dedo es agradable)

*Como se pueden fijar estas medidas son para 1kg - 990gr de Premezcla, si se quiere hacer menos se pueden ir ajustando las porciones)

Con la mezcla lista la dejamos leudar por 01:30 - 02:00hrs aproximadamente o hasta que crezca y luego vamos por el armado.

Super importante en el armado, no amasar, no presionar mucho, ya que al ser una Masa Sin Gluten, no queremos perder todo lo que ganamos al dejar reposando la masa.

Con los Panes Amasados listos y mientras calentamos el horno a unos 230°-250° Celsius tapamos y dejamos reposar (por 25-35min no crecerán tanto, pero si ayudaremos ya que se manipularon)

Finalmente ponemos los Pan Pita en el horno 230°-250° Celsius por aproximadamente 15min (de manera opcional podemos agregar 3min más de grill) y apenas los saquemos del horno Con Mucho Cuidado, los dejamos reposar (ojalá 30min 1 hora, pero entiendo es super difícil jajaja)

Ya con todo listo solo queda disfrutar!!.

Ojalá les haya gustado la receta y la hagan ya que queda realmente exquisito y como les comentaba esa nostalgía que nos da el proceso y no hay mejor sensación que comer un pancito recién salido del horno

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