Ржаной хлеб на закваске. Максимально быстрый рецепт.

Рецепт на тесто весом 1 кг

Опара:
Закваска ржаная 100% влажности 40 гр
Вода 380 гр
Мука ржаная обдирная 380 гр

Тесто:
Вся опара (800 гр)
Мука ржаная обдирная 150 гр
Вода 50 гр
Соль 12 гр
Семечки кунжутные по желанию

С вечера или с утра в 380 гр воды комнатной температуры добавляем 40 гр ржаной закваски 100% влажности и перемешиваем, далее добавляем 380 гр ржаной обдирной муки и хорошо перемешиваем до однородной массы. Выравниваем поверхность опары, накрываем крышкой и оставляем на 8-10 часов при ком температуре.
По готовности опары в нее добавляем воды 50 гр, муки ржаной обдирной 150 гр и соли. Все хорошо перемешиваем и укладываем в форму заранее смазанную маслом. Выравниваем поверхность и по желанию обсыпаем семечками кунжута. Накрываем форму пакетом и оставляем на созревание на 2-3 часа при ко температуре. Если вы поставили в теплое место, то время подъёма теста будет в районе 1-1,5 часа. После того как тесто поднялось ставим его в заранее разогретую духовку при температуре 250 градусов и выше на 10 минут, далее снижаем температуру до 200 градусов и оставляем печься ещё на 50 минут.
Далее вынимаем хлеб из формы и даём остыть не менее 2-х часов. Советую оставить его на 8-10 часов и после употреблять.
Приятного аппетита!!!

#ржаной #хлеб #закваска
#опара #мука #быстро
#гришаня #домашний #обдирная

Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna

Ссылка в Rutube:
https://rutube.ru/channel/35883065

Ссылка в дзен:
https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d...

Ссылка в VK:
https://vk.com/id853300583

Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.

Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)