Hoe maak je Babi Pangang zoals van de afhaalchinees?

Recept Babi Pangang

Vlees:

1,5 kilo procureur (varkensnek)
ruim water
100 gram suiker
3 eetlepels zout
1 eetlepel ve-tsin
50 ml rijstwijn
2 eetlepels donkere Chinese sojasaus
50 ml lichte Chinese sojasaus
3 stuks steranijs
zwarte peperkorrels
olie om te bakken

Saus:

1 rode ui
5 tenen knoflook
halve stengel bleekselderij
100 gram verse gember
100 ml ananassap
4 bolletjes stemgember met siroop
sap van halve citroen
1 eetlepel sambal oelek
50 gram boter
scheutje olie
2 eetlepels bloem
1 liter water
1 blikje tomatenpuree (140 gram)
150 ml gele natuurazijn
200 gram suiker
1 eetlepel zout
1 theelepel ve-tsin
4 eetlepels aardappelzetmeel

1 pot atjar tjampoer