#8 Śledzie w oleju lnianym oraz carpaccio z buraka

Śledzie w oleju lnianym
Składniki:
6 filetów śledziowych
150 ml oleju lnianego
2 małe cebule
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
1 goździk
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:
Śledzie moczymy w zimnej wodzie 3-4 godziny. Najlepiej po 1 godzinie wymienić wodę. Wymoczone śledzie dokładne płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym.
Obrane cebulę kroimy w kostkę. W oddzielnej misce łączymy cebulę z solą, octem i sokiem z cytryny, następnie odstawimy na 30 minut.
W słoiku układamy naprzemiennie cebulę, śledzie i przyprawy. Całość zalewamy olejem i szczelnie zamykamy. Schowaj do lodówki, najlepiej smakują następnego dnia ;)

Carpaccio z buraka
Składniki:
3 buraki ćwikłowe
garść rukoli
garść orzechów włoskich
150g serka koziego
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli

Przygotowanie:
Buraki myjemy, pieczemy w piekarniku owinięte w folię aluminiową w temp. 220°C opcja góra-dół, około 50min. do miękkości.
Przygotowujemy dip łącząc ze sobą oliwę, sok z cytryny i sól.
Ostudzone buraki obieramy ze skóry. Kroimy je na cienkie plastry i rozkładamy na talerzu. Posypujemy rukolą i polewamy dipem. Kolejno na talerz trafia ser kozi i orzechy włoskie (możemy je wcześniej uprażyć).
Smacznego!