ХЕК в беконе на гриле. Рецепт приготовления рыбы на мангале.

Хек или мерлуза — популярная в средиземноморских странах промысловая рыба. Обладая белым плотным мясом и приятным морским вкусом, хек является распространённым ингредиентом для многих традиционных блюд. Особенно его удобно готовить, если он поставляется уже разделанным, например в виде небольших стейков. Это практичное порционное решение значительно сократит время готовки.

Сегодня шеф-повар Сергей Лигай представил несложный, но сытный и вкусный рецепт стейков хека в беконе. Дополнением выступают румяный картофель черри с чесноком и соус ранч.

Стейки хека в беконе с картофелем черри на гриле

Ингредиенты:
Стейки хека — 4 шт.
Оливковое масло — 20 мл
Чеснок — 8 г
Бекон — 120 г
Картофель черри — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Соус ранч — 80 г
Микрозелень — 2 г
Соль сванская — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Соус ранч:
Майонез — 140 г
Йогурт греческий — 140 г
Укроп — 20 г
Лук зеленый — 20 г
Чеснок — 12 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Майонез смешать с йогуртом, добавить тертый чеснок, мелко нарезанную зелень и специи. Все перемешать.

1. Стейки хека дефростировать, посушить, смазать оливковым маслом и приправить, завернуть в бекон. На не сильных углях обжарить до готовности.
2. Картофель черри помыть и отварить в течение 15 минут. При помощи тарелки раздавить картофель, чтоб шкурка лопнула и картофель стал приплюснутой формы. Посолить и обжарить на сливочном масле с чесноком. После обжарить картофель на углях, чтобы картофель пропитался дымком. Переложить в одну тарелку с хеком.
3. Соус подать отдельно. Украсить блюдо микрозеленью.



#шефповар #рецепт #кулинария #рыба #мореодор #хек #мерлуза #гриль