کوفته افغانی AFGHANI KOFTA طرز تهیه کوفته افغانی afghani meatballs recipe MUTTON KOFTA CURRY RECIPE

#kofteafghani #meatballs #meatballsrecipe #afghanimeatballsrecipe
#meatballscurryrecipe
#howtocookmeatballscurry #afghanifoodrecipes #nabiaskitchenafghani #afghanstreetfood #afghanistan #ghormekofta #kofte #meatballsintomatosauce
#کوفتهافغانی #طرزتهیهکوفتهافغانی #کوفتهچلو #طرزتهیهکوفتهچلو #غذاهایافغانی #آشپزخانهنبیه

Afghani Kofta (MEATBALLS)
Ingredients:
grinded meat with fat - 1 kg
onions - 3 pieces
carrots - 2 pieces
breadcrumbs - 3 table spoons
garlic 4-5 cloves
vegetable oil - 100 ml
tomato paste - 1 table spoon
tomatoes - 400 gr
salt
black pepper
coriander
cumin


1 kg of minced meat with fat
add 3 grinded onions
add 2 grated carrots
add 4-5 cloves of minced garlic
add 1 egg
ADD: 1 TEA SP BLACK PEPPER, 2 TEA SP CORIANDER, 2 TEA SP SALT AND 1 TEA SP CUMIN
add 3 table spoons of breadcrumbs
now mix well and knead the meat for 5-6 min
let it rest for 15-20 min
MEANWHILE…
pour 100 ml vegetable oil to the cooking pot
fry 1 table spoon of tomato paste for 30 sec
add 400gr of chopped tomatoes
cover and fry in amedium heat for 20 min
forming meatballs…
use a big spoon to make all the meatballs same size
put them to the parchment paper to avoid slipping
Tip: You can moisten your hands with cold water so that the meatballs do not stick to your hands
add 400 ml water to the tomato sauce and let it boil
when it boils, remove the bubbles
add 1 tea spoon salt
properly put all the meatballs to the cooking pot
cover with more water
shake the cooking pot well
cover and cook in medium heat for 35-40 min
after 40 min…
meatballs in tomato sauce are ready!
Perfectly served with rice (chalaw)
Watch the chalaw (rice) on my next video





قورمه کوفته افغانی
مواد لازمه:
گوشت کوفته با چربی - 1 کیلوگرام
پیاز - 3 عدد
زردک - 2 عدد
آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری
سیر 4-5 دندانه
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
رب گ - 1 قاشق غذاخوری
بادنجان رومی - 400 گرام
نمک
مرچ سیاه
تخم گشنیز
زیره

1 کیلوگرام گوشت کوفته یی با چربی
3 عدد پیاز را از ماشین گوشت کشیده اضافه کنید
2 عدد زردک را از تراشک تیر کرده اضافه کنید
4-5 عدد سیر خرد شده اضافه کنید
1 عدد تخم مرغ اضافه کنید
1 قاشق چ. مرچ سیاه ، 2 قاشق چ. تخم گشنیز ، 2 قاشق چ. نمک و 1 قاشق چ. زیره اضافه کنید
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
اکنون خوب مخلوط کرده گوشت را به مدت 5-6 دقیقه مشت کنید
برای 15-20 دقیقه کنار بگذارید
در عین حال...
100 میلی لیتر روغن نباتی را در دیگ بیندازید
1 قاشق غذاخوری رب را به مدت 30 ثانیه سرخ کنید
400 گرم بادنجان رومی توته شده اضافه کنید
سرپوشش را مانده در حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه سرخ کنید
تهیه کوفته...
از یک قاشق بزرگ برای اندازه گیری کوفته ها استفاده کنید
نکته: می توانید دست های خود را با آب سرد مرطوب کنید تا کوفته به دستانتان نچسپد
400 میلی لیتر آب به قورمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد
وقتی جوش آمد ، کفش را بردارید
1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید
همه کوفته ها را منظم در دیگ اضافه کنید
با آب بپوشانید
دیگ را خوب شور بدهید
سرپوشش را مانده در حرارت متوسط به مدت 35-40 دقیقه بپزید
بعد از 40 دقیقه
قورمه کوفته آماده است
با چلو نوش جان کنید!
طرز تهیه چلو را در ویدئو بعدی تماشا کنید