Ile znasz restauracji, które pozyskują składniki z własnych lokalnych pól? 11 lat temu Marcel Chodakowski był kierowcą długodystansowym przewożącym samochody po całej Europie. Chociaż lubił sport, długie godziny jazdy na drodze sprawiły, że jadł dużo jedzenia o niskiej wartości odżywczej. Po narodzinach syna zaczął szukać sposobu na zmianę pracy i całego stylu życia, aby być blisko rodziny i być zdrowszym. Inspiracją była miłość jego matki do robienia domowych pierogów. Marcel i jego żona Marta założyli Pierogarnię Złote Jabłko w swoim małym miasteczku Poddębice, zaledwie 30 km od Łodzi. Początki nie były łatwe ze względu na ich brak doświadczenia w branży restauracyjnej. Jednak z czasem restauracja przekształciła się i stała się lokalną instytucją, do której ludzie przyjeżdżają, aby doświadczyć prostego jedzenia z ekologicznych składników, wiele z nich uprawianych przez samego Marcela na 2-hektarowym polu restauracji. W miarę rozwoju restauracji po zakupie sąsiedniej działki, Marcel zaczął coraz bardziej interesować się dostarczaniem najwyższej jakości żywności z najzdrowszych, najbardziej ekologicznych źródeł. Kupił pole, które było glebą piątej i szóstej klasy tuż za miastem, i zaczął pasjonować się ekologicznym rolnictwem i hodowlą drobiu na wolnym wybiegu, regenerując ziemię i dostarczając pożywną żywność lokalnym mieszkańcom. W zaledwie kilka lat zaczął uprawiać duże ilości warzyw oraz zajął się hodowlą drobiu w celu pozyskania jaj i mięsa. Wszystko to wykorzystywane jest w Pierogarni, a składniki, które nie są uprawiane bądź hodowane przez Marcela, pochodzą ze źródeł, które osobiście sprawdził. Wszystkie wędliny w restauracji są też wędzone przez Marcela w wybudowanej wędzarni obok jego domu. Produkuje tak dużo ziemniaków, buraków, cebuli, ogórków, kapusty, itp., że zbudował sobie ziemiankę do przechowywania żywności. Żywność tą sprzedaje gościom restauracji. Nic nie jest marnowane, cała materia organiczna z restauracji wraca na farmę.
Budynki zostały w dużej mierze zbudowane z odzyskanych z rozbiórek kamieni wapiennych wyprodukowanych w latach 20 – 40tych XX w. przez już nieistniejącą lokalną kopalnię, a wszelkie dzieła sztuki w restauracji zostały stworzone przez siostrę Marcela – Małgorzatę Chodakowską. Marcel regularnie otrzymuje wsparcie i energię od świetnego zespołu pracowników i lokalnych mieszkańców, którzy wierzą w holistyczną filozofię restauracji, i nie ma planów na zatrzymanie się.
Film dedykowany jest rodzicom Marcela – Janowi i Wandzie Chodakowskim.
Więcej informacji o Pierogarni Złote Jabłko znajdziecie pod tymi linkami:
Strona internetowa: https://zlote-jablko.pl
https://www.facebook.com/profile.php?... / zlote_jablko_poddebice
-------------------------
👉 Ten film powstał NIEZALEŻNIE od jakiegokolwiek wsparcia biznesowego, rządowego, medialnego, politycznego lub instytucjonalnego. 🙏 Jeśli cenią Państwo moją pracę, zachęcam do przekazania darowizny, by wesprzeć kanał. Pomóż mi kontynuować pracę!
🙌 Zostań Patronem! https://patronite.pl/RamseyUnited
💪 Też można kliknąć „Wesprzyj” lub „Podziękuj”! 👉 / @ramseyunited
🏦 Dane do przelewu bankowego:
Producent: Ramsey United
nr konta: PL 41 1160 2202 0000 0004 5268 3449
Tytuł przelewu: Darowizna na film dokumentalny
Bank Millenium SWIFT code: BIGBPLPW
💰 PayPal: [email protected]
🎥 Produkcja Ramsey United, 2024.
＠ / ramseyunitedproductions
＠ / ramsey_united_pl
#pierogi #łódzkie #rolnictwo #ogrodnictwo #zdrowie #dokument #ramseyunited #restauracja #pierogarnia #poddębice
Информация по комментариям в разработке