อร่อยไม่ธรรมดา เมนูพื้นบ้านจากตาล | Cook Culture

พาไปอร่อยกับเมนูคาวจากตาลโตนด เมนูพื้นบ้านที่สืบทอดภูมิปัญญาวิถีคนเมืองเพชร เพราะตาลโตนดไม่ได้มีแต่เฉพาะเมนูหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารคาวที่อร่อยไม่แพ้กัน

เมนูแรกไปกันที่ บ้านไร่กร่าง ต.ไร่สะท้อน อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี ชุมชนแห่งนี้มีแหล่งเรียนรู้วิถีตาลให้ได้ศึกษา การขึ้นตาล เคี่ยวน้ำตาล และยังมีทำอาหารพื้นบ้านที่น่าสนใจ ผู้ใหญ่ประสงค์ ผู้นำทีมความอร่อยได้นำเสนอเมนูยำหัวโหนด ยำโบราณที่รวมเครื่องยำ ผัก สมุนไพรต่าง ๆ ถึง 16 อย่าง ทั้งยังนำวัตถุดิบที่ปลูกในชุมชนด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์ ผสมกับได้รสมือจากแม่ครัวท้องถิ่นมาคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง ทำให้เมนูยำหัวโหนด เป็นเมนูท้องถิ่นที่แสนอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย

และอีกหนึ่งเมนูที่อาจจะได้เคยได้ลิ้นลองนั่นคือ แกงคั่วหัวตาล ที่เป็นแกงโบราณมีมาเนิ่นนานในสำรับของเมืองเพชร ที่ส่งต่อความกลมกล่อมในรสชาติจากรุ่นสู่รุ่น เป็นการนำหัวตาลอ่อน ไปปรุงกับเครื่องแกง ใส่กะทิ ใส่เนื้อปลาอิทรีย์เพื่อเพิ่มสัมผัส แกงคั่วหัวตาลจะมีรสขมจาง ๆ ของหัวตาลอ่อนที่เป็นอัตลักษณ์ เมื่อปรุงด้วยรสหวานของน้ำตาลโตนดทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น และยิ่งเพิ่มมิติความอร่อยด้วยหมูย่างหอมรมควัน เข้าไปด้วยแล้ว ยกสำรับยำหัวโหนดคู่มากับแกงคั่วหัวตาล ข้าวสวย 1 จานก็อาจจะไม่พอซะแล้ว

ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 25 กรกฎาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/CookCulture

#ตาลโตนด #ต้นตาล #เพชรบุรี
----------------------------------

👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : http://thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่

Website : http://www.thaipbs.or.th
Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBS
Twitter :   / thaipbs  
Instagram :   / thaipbs  
LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok :   / thaipbs  
YouTube :    / thaipbs