2 SOBÁS OKINAWA E MATO GROSSO DO SUL

O Sobá do Mato Grosso do Sul se originou dos imigrantes japoneses de Okinawa, então achei interessante trazer as 2 receitas aqui. Vem conferir!

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Anotem:
Caldo Dashi (para as 2 receitas)
- 1,5 lt de água
- 2 pedaços grandes de alga kombu
- 4 cogumelos secos
- 5 peixes secos iriko grandes (pode ser um pacote de katsuoboshi ou 2 c sopa de hondashi)
Coloque tudo em um caldeirão e leve ao fogo alto, quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 min. Desligue e reserve

Sobá Okinawa: (rende 2 porções)
- 250g de macarrão de yakisoba (pode ser udon)
- 400g de barriga suína em tiras grossas
- 1 c sopa de açúcar
- 1/4 xíc de shoyu
- 1/4 xic de saquê mirin
- 3 rodelas de gengibre
- 2 dentes de alho inteiro
- Rodelas de massa de peixe
- Cebolinha picada
- Gengibre conserva Gari em tirinhas
- Caldo Dashi
Modo:
1. Em uma panela derreta o açúcar até formar um caramelo, adicione saqué mirin, shoyu. Coloque as fatias de barriga suina e cubra com água. Cozinhe até que fiquem macias e caramelizadas mais ou menos 30-40 min. Reseve. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Corte as fatias de massa de peixe.
2. Monte o prato em uma tigela larga (chawan) e funda, coloque o caldo e um pouco do molho da carne suína, misture. Coloque uma porção de macarrão, disponha por cima os toppings, primeiro acomode as fatias de carne, depois na sequência massa de peixe, cebolinha e gengibre em conserva. Sirva imediatamente. Bom apetite!

Sobá Mato Grosso do Sul: (rende 2 porções)
- 250g de macarrão yakisoba
- 400g de carne bovina em tiras ou cubos
- 1 c sopa de açúcar
- 1/4 xíc de shoyu
- 1/4 xic de saquê mirin
- 3 rodelas de gengibre
- 2 dentes de alho inteiro
- 2 ovos
- Óleo vegetal
- Sal a gosto
- Cebolinha picada
- Caldo Dashi
Modo:
1. Em uma panela coloque a carne, shoyu, saquê mirin, açúcar, gengibre, alho e leve ao fogo. Tire a espuma que se forma na superfície. Cozinhe até que a carne fique macia. Reserve. Cozinhe o macarrão. Bata os ovos e tempere com sal, faça uma omelete fina em uma frigideira com óleo aquecido, enrole e corte em tirinhas.
2. Monte o prato: coloque uma porção de caldo dashi, junte um pouco do caldo da carne. Coloque uma porção de macarrão e por cima os toppings: carne, omelete e cebolinha. Sirva imediatamente. Bom apetite!