Brioche tressée à la mie filante - Brice RC Recettes Companion

Voici ma recette de brioche au robot Companion Moulinex, avec une mie vraiment filante et surtout très bonne ! Vous allez adorer, c'est certain ! 😉 La seule chose difficile avec cette recette, c'est la conservation de la brioche obtenue qui a tendance à disparaître très vite dans le ventre des gourmets qui l'approchent de trop près...😋

Je me suis inspiré de la recette que j'ai adapté au robot Companion et qui se trouve sur ce blog : http://babayecuisine.canalblog.com/ar...

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INGREDIENTS :
•250 g de farine T45
•3 g de sel
•1 oeuf (55g une fois cassé)
•60 g de beurre
•130 g de lait demi écrémé
•5 g de levure déshydratée de boulanger (équivalent : 10 g de levure fraîche)
•35 g de sucre blanc
•Pour la décoration :
•1 jaune d’oeuf avec 1 cl d’eau pour la dorure
•Sucre grain pour la décoration
•(Facultatif) Fleur d'oranger ou extrait de vanille
TRÈS IMPORTANT : si vous ajoutez de la fleur d'oranger, il faut déduire son poids de celui du lait. Exemple : 10 g de fleur d'oranger, alors 120 g de lait. Sinon, votre pâte risque d'être trop collante (trop de liquide)

Brioche tressée à la mie filante *
00:00 Intro
00:05 Ingrédients
00:09 Faire fondre le beurre
00:46 Pétrissage
01:04 Étuve
01:47 Dégazage
02:50 Façonnage de la tresse
04:30 Dorure
04:40 Première pousse
04:52 Deuxième pousse
04:57 Sucre grain
05:05 Cuisson
05:15 Résultat
06:03 Conclusion