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Saquitos Rellenos

🥣 Ingredientes
• 🍑 Albaricoques deshidratados
• 🥃 Coñac
• 🥬 Puerro
• 🥣 Caldo de verdura o carne
• 🥛 Nata
• 🌶️ Pimienta
• 🧠 Sesos de cordero
• 🍋 Limón
• 🍃 Laurel
• 🧄 Ajo
• 🧂 Sal
• 🫒Aceite de oliva o ghee
• 🥜 Para decorar: Almendras tostadas y cebollino

Pasos para la elaboración:

➊ Hidratar los albaricoques:
Coloca los albaricoques deshidratados en un recipiente y cúbrelos con coñac. Déjalos reposar mientras preparas los demás ingredientes.

➋ Preparar la base de la salsa:
Trocea el puerro y saltéalo en una sartén con un poco de aceite o ghee. Incorpora los albaricoques hidratados y trocéalos. Retira la mitad de esta mezcla y resérvala para el relleno.

➌ Hacer la salsa:
En la misma sartén, añade el caldo, la nata, una pizca de pimienta y sal. Deja que la mezcla se reduzca a fuego medio. Una vez lista, tritúrala y pásala por un colador para obtener una textura fina y cremosa.

➍ Cocinar los sesos:
Lava los sesos cuidadosamente. Ponlos a cocer en agua con ajo, laurel, limón y sal durante 5 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y trocéalos. Mézclalos con la mitad reservada de puerro y albaricoques.

➎ Preparar los saquitos:
• Corta dos láminas de masa filo en forma de cuadrado.
• Pincela cada lámina con mantequilla derretida y colócalas una sobre la otra, formando una estrella.
• Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa, dándole forma de saquito.

➏ Asegurar los saquitos:
Corta una tira fina de puerro y átala alrededor de cada saquito para que se mantengan cerrados durante el horneado.

➐ Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (356°F). Coloca los saquitos en una bandeja con papel de hornear y hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.➑ Montaje y decoración:
Sirve los saquitos sobre un poco de salsa. Decora con almendras tostadas troceadas y cebollino picado. ¡Listo para disfrutar!

Este plato es ideal para sorprender con un toque elegante y delicioso.