تعلم تحضير البيتزا على طريقة نابولي مع الشيف علي

00:00 مقدمة عن النابولي بيتزا
01:13 التعرف على المقادير والأدوات المستخدمة
04:51 معلومات عن تخمير العجين
07:00 بدء تحضير وتخمير العجين
11:15 مرحلة العجن
13:50 معلومات عن شبكة الجلوتين
15:43 إضافات البيتزا
17:50 أفران البيتزا بشكل عام
19:00 فرد العجين وإضافة الصوص
20:51 إدخال العجينة في الفرن
21:29 الشكل النهائي للبيتزا النابولي
.
للحصول على منتجات تحضير البيتزا اضغط هنا:
https://www.ekuep.com/ar/pizza-day-2021
.

وصفة البيتزا النابولي كما هي محضرة في الفيديو 🍕
الخطوة الأولى: اعداد البولش1️⃣
500 جرام طحين (00)
500 جرام ماء (درجة حرارة الغرفه)
2 جرام خميره

2️⃣الخطوة الثانية: يترك البولش يتخمر في الثلاجة مدة 24 ساعة

3️⃣ الخطوة الثالثة: اضافة باقي المقادير
255 جرام طحين (00)
20 جرام ملح ناعم

4️⃣
الخطوة الرابعة : عجن المقادير لمدة 10 دقائق او حتى تتشكل شبكة الجلوتن بشكل كافي مع مراعة عدم ارتفاع درجة حرارة العجين اكثر من 25°

الوصفة بنسبة الخباز%:🔴
طحين: 100%
ماء(ترطيب) : 66%
ملح: 2.5%
خميرة: 0.2%


#Pizza #Restaurent #Ekuep