Sernik baskijski. Co to jest za sernik? Jak go zrobić by był jak oryginalny? Przepis MENU Dorotki.

Wszystko o serniku baskijskim - słynnym hiszpańskim "spalonym" serniku Tarta de queso, pochodzącym z San Sebastian z restauracji „La Vińa”. Dlaczego jest spalony z zewnątrz? Dlaczego uznawany jest przez wiele osób za najlepszy na świecie? Jak go zrobić, by był jak najbardziej podobny do oryginalnego? Jakiego użyć sera aby był kremowy, delikatny, aksamitny i rozpływający się w ustach. Jak zachować jego charakterystyczną strukturę używając zwykłego sera z wiaderka? Zapraszam Was na przepis jak zrobić sernik baskijski na dwa sposoby.

Zapraszam Was również na inne przepisy z różnymi sernikami:
"Wyjątkowo pyszny seromakowiec. Przepis na wilgotne i rozpływające się w ustach ciasto. " -    • Wyjątkowo pyszny seromakowiec. Przepi...  
"Przepis na klasyczny i tradycyjny sernik na kruchym spodzie." -    • Przepis na klasyczny i tradycyjny ser...  
"Przepis na kremowy sernik na zimno z wiaderka." -    • Przepis na kremowy sernik na zimno z ...  
"Najlepszy przepis na sernik japoński." -    • Najlepszy przepis na sernik japoński....  
"Sernik gotowany. Sernik inny niż wszystkie." -    • Sernik gotowany. Sernik inny niż wszy...  

NA SKRÓTY:
00:08 – co to jest sernik baskijski
02:05 – jaki ser jest używany do oryginalnego sernika baskijskiego
05:23 – składniki na kremowy sernik słono-słodki
06:50 – składniki na kremowy sernik słodki
08:24 – potrzebne akcesoria
08:59 – czym się będzie różnił sernik pieczony w małej blasze od pieczonego w dużej blasze ?
10:16 – przygotowanie blachy
11:57 – dlaczego papier do pieczenia powinien być podwójny ?
13:40 – rozgrzewanie piekarnika
13:58 – przygotowanie masy serowej na sernik
17:44 – pieczenie
19:35 – wyjmowanie niedopieczonego sernika
22:05 – i gotowe
23:25 – wpadki ;-)

Zapraszam Was również na mój profil:   / menu_dorotki  

SKŁADNIKI:
Na 1 blachę o średnicy 22-23 cm lub 2 blachy o średnicy 16-17 cm

SERNIK BASKIJSKI słono-słodki
z sera PHILADELPHIA czyli sera typu SAN MILAN (sera, który jest w składzie oryginalnego sernika baskijskiego):

1,1 kg sera PHILADELPHIA (niecałe 9 opakowań po 125 g)
6 jajek o wielkości L lub 7 jajek o wielkości M
200 g cukru pudru
40 g mąki pszennej tortowej, typ 450
200 g śmietanki 30 %
2 łyżeczki soku z cytryny (lub 3- 4 łyżeczki jogurtu naturalnego ale dobę wcześniej)
2 opakowania cukru z wanilią po 12 g

SERNIK BASKIJSKI słodki
z sera MÓJ ULUBIONY czyli sera typowego w smaku dla polskich serników:

0,9 kg sera MÓJ ULUBIONY (niecałe opakowanie 1 kg)
200 g sera mascarpone
6 jajek o wielkości L lub 7 jajek o wielkości M
200 g cukru pudru
40 g mąki pszennej tortowej, typ 450
200 g śmietanki 30 %
2 łyżeczki soku z cytryny (lub 3- 4 łyżeczki jogurtu naturalnego ale dobę wcześniej)
2 opakowania cukru z wanilią po 12 g

#menudorotki #kanałkulinarny #menu