Скачать или смотреть Gourmetgericht Huchen / Donaulachs (Sous-Vide) - Kevin kocht allein zu Haus

Link zum Vakumierer: https://bit.ly/2MVyS7J

Link zum Sous-Vide Gerät: https://bit.ly/3rIWmvO

Link zum ersten Huchen-Beschaffungsvideo:    • Fisch richtig filetieren & zu Besuch bei F...  

Servus Freunde,
Wir haben uns im letzten Video bereits einen prächtigen Huchen organisiert bei der Fischzucht Birnbaum, woraus wir nun ein grandioses Gericht gezaubert haben.
Ein cremiges Erbsen-Minzpüree als Basis, eine Gute Beurre Blanc außen rum, den saftigen Fisch oben auf und das ganze garniert mit krossem Speck, Birnenstreifen und feinem Kaviar.

Viel Spaß damit, euer Kevin

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Rezept Gourmet-Huchen (2 Personen):
200g Huchen
Olivenöl / Butter
Thymian

Rezept Erbenpüree:
Rapsöl
1/2 Zwiebel
150g Erbsen
200ml Gemüsefond
2 Scheiben Speck
10 Blätter Minze

Rezept Fisch Beurre Blanc:
Rapsöl
Fischmittelgräte klein geschnitten
2 Zwiebeln
1/4 Sellerie
1/2 Lauch ( nur das weiße)
2 Zehen Knoblauch
Weißwein
150ml Sahne
100g Butter
500ml Wasser
1 Nelke
Pfefferkörner, schwarz
Salz

Garnitur:
3 Scheiben Speck (in Streifen geschnitten)
1/4 Birne (ebenfalls in Streifen geschnitten)
Forellenkaviar
Minze
Rettichkresse

Folgende Küchenutensilien habe ich benutzt:
2 Töpfe
1 Sieb
1 Brett
1 Messer
1 Kelle
1 Vakumierer
1 Sous-Vide Gerät
1 Mixer
1 Thermomix
1 Kochlöffel
3 Schüsseln