Скачать или смотреть Verde pistacho: cómo un boom en redes se convirtió en oportunidad de inversión - Programa 3177

El pistacho pasó en pocos años de ser un producto gourmet de consumo ocasional a consolidarse como un activo agrícola con proyección internacional. Impulsado por un fuerte crecimiento del consumo global —que avanza más rápido que la oferta— y por su viralización en redes sociales asociada a la pastelería, el café de especialidad y la gastronomía premium, el fruto verde se posicionó como un símbolo de sofisticación accesible. A nivel mundial, la demanda crece a un ritmo promedio del 6,5% anual frente a una oferta que aumenta al 5%, lo que proyecta un déficit estructural en el mediano y largo plazo, con impacto directo en la estabilidad de precios.

En la Argentina, el cultivo encuentra ventajas competitivas claras: producción contraestacional, calidad premium y zonas agroclimáticas favorables principalmente en San Juan y Mendoza. En los últimos cinco años, la superficie implantada se multiplicó por cinco y ya supera las 10.000 hectáreas. Este escenario comenzó a atraer inversiones productivas de largo plazo, con proyectos que prometen retornos en dólares, aunque con la advertencia de que se trata de un cultivo que requiere paciencia, ya que entra en producción plena recién a partir del quinto o sexto año. El desafío hacia adelante será sostener el valor del pistacho más allá de la moda y evitar una expansión desordenada de la oferta que diluya su atractivo como negocio estratégico.