Скачать или смотреть Курица по-малабарски Дум бирияни🍗

ИНГРЕДИЕНТЫ
Курица для бириани (500 г)
​​Рис кайма (джирага шала) - 500 г
Подсолнечное масло - для жарки
Топленое масло - 3 ст. л.
Белые специи
Нарезанный лук 🧅 - 6 средних луковиц
Имбирь - размером с большой палец
Чеснок - 7-10 зубчиков
Зеленый перец чили - 2-4 шт.
Помидоры 🍅 - 1 средний помидор
Соль - по вкусу
Гарам масала - 1,5 ч. л.
Йогурт - 2-3 ст. л.
Измельченные листья мяты и кориандра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промойте и замочите рис на 30 минут
Нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. В том же масле обжарьте кешью и изюм.
Нагрейте бириани В кастрюлю добавьте масло и топленое масло, затем добавьте нарезанный лук и достаточное количество соли, обжарьте до половины, добавьте измельченный имбирь/чеснок/зеленый чили и обжаривайте, пока не исчезнет сырой привкус.
Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока помидоры слегка не размякнут.
Затем добавьте нарезанную курицу для бириани и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте нарезанную мяту, кинзу и йогурт, затем гарам масалу и хорошо перемешайте, затем добавьте жареный лук, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, затем отставьте масалу в сторону.
Теперь приготовим рис с топленым маслом. Для приготовления риса с топленым маслом разогрейте топленое масло в сковороде. Когда оно нагреется, добавьте целые специи и нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавьте процеженный рис и хорошо перемешайте в течение 1-2 минут, затем добавьте воду в соотношении 1:2 (одна часть риса на две части воды), приправьте достаточным количеством соли.
Когда рис, вода и рис будут на одном уровне, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут, поставив снизу сковороду, затем дайте постоять 5 минут, после чего откройте и Проверьте!
Теперь выложите рис, запеченный на топленом масле, поверх курицы, добавьте гарам масалу, нарезанную мяту и кинзу, затем обжаренные кешью и изюм, немного топленого масла, накройте плотно крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут, подложив под сковороду сковороду, и дайте постоять 5 минут, прежде чем открывать.
Подавайте горячим с райтой.

Всегда помните: «каждый может готовить, и каждый должен готовить».

Приятного приготовления! 😊
Режиссер, шеф-повар и ведущий: Карти
Видеооператор: Карти и мама
Монтаж: Карти

#malabarbiryani #malabarbiriyani #chickenbiryani #thalasserydumbiriyani