【手作り白味噌・前編】炊飯器で1日！無添加＆減塩レシピ｜簡単・初心者OK｜作り方（みそ探訪家・岩木みさきさんコラボ）

今回はみそ探訪家・実践料理研究家の岩木みさきさんとのコラボ企画。

炊飯器があれば誰でも1日で作れる！
減塩・無添加の白味噌の作り方を岩木さんに教えてもらいました！

初心者でもカンタン♪
日々の健康のため、ぜひ手作り白味噌を試してみてください✨

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「炊飯器で作る白味噌」レシピ
　＜材料＞
　□大豆(乾燥)…150g
　□米麹…450g
　□塩…45g
　□水…200cc

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□0:00～
オープニング

□0:15～
レシピ内容のご紹介

1⃣大豆を水に浸す　0:43～
大豆を洗って24時間浸水させる。

2⃣ 大豆を茹でて潰す　1:19～
大豆を3～4時間茹でて、マッシャーで潰す。
（出てくる泡は、茹で始めから10～15分後に1回、その後5～10分後にもう1回、計2回取り除く。）

3⃣材料を混ぜる　3:34～
塩と麹をよく混ぜたものを茹でた大豆に入れ、さらに水を加え20～30回程度混ぜる。

4⃣ 炊飯器で加温する　4:58～
炊飯器の釜に入れて平らにならし、6時間加温する。
（麹の働きをよくするため、蓋は半開きに。）


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実践料理研究家・みそ探訪家：岩木みさき

日本各地のみそ蔵を90か所探訪し、研究を重ねる日々を過ごす。栄養士の資格を持ち、レシピ考案・商品開発なども行う傍ら、ラジオやTV等のメディアにも出演。著書に『みその教科書』(株式会社エクスナレッジ)。

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