Découvrez notre recette de petits pains farcis à la viande hachée et aux poireaux à faire cuire à la poêle.
Ingrédients (pour 10 pièces) :
Pour la farce :
400 g de bœuf haché
2 poireaux
2 poignées de persil plat haché
4 c.à.s. d'huile d'olive
1 c.à.s. de sauce soja salée
1 c.à.s. de sauce soja sucrée
1 pincée de curry
1 pincée de paprika
2 pincées d'ail en poudre
Pour la pâte :
300 g de farine de blé blanche (T55)
18 cl d'eau
1 c.à.c. de sel
Pour la finition et la cuisson :
1 c.à.s. de graines de sésame
20 cl d'huile d'olive
Pour le dip au ketchup :
4 c.à.s. de ketchup
1 c.à.s. de sauce soja salée
1 c.à.s. de persil plat haché
1 c.à.c. de graines de sésame
Préparation :
La pâte :
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.
Creusez un puits au milieu, versez-y l'eau à température ambiante.
Incorporez la farine dans l'eau avec une fourchette, ensuite pétrissez à la main.
Couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10 minutes.
Transférez la pâte sur le plan de travail pas fariné, pétrissez-la pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus. Roulez la pâte en un gros boudin et divisez-la en dix morceaux.
Pétrissez et roulez les morceaux de pâte en boule, ensuite formez des boudins longs comme la largeur de votre main.
Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive un plat à gratin.
Roulez les boudins de pâte dans l'huile, laissez-les dans le plat.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.
La farce :
Coupez le blanc et le vert des poireaux en rondelles, après avoir retiré les parties plus dures.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou dans une poêle anti-adhésive.
Ajoutez les rondelles de poireaux, faites rissoler 5 minutes.
Ajoutez ensuite la viande hachée, l’ail semoule, le curry et le paprika.
Écrasez la viande avec une cuillère en bois, faites-la rissoler.
Ensuite, ajoutez les deux types de sauce soja, faites cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
A la fin de la cuisson ajoutez le persil haché, mélangez. Faites refroidir hors du feu.
Le dip au ketchup :
Dans un bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja et le persil plat haché. Ajoutez les graines de sésame, réservez.
Les pains farcis :
Huilez une grosse planche à découper, huilez aussi le rouleau.
Aplatissez l'un des boudins de pâte avec les mains.
Ensuite, étalez-le finement avec le rouleau en cherchant à avoir une extrémité plus large que l'autre.
Mettez 2 cuillères de farce sur l'extrémité plus large de la pâte, tassez avec la main.
Refermez la pâte sur la farce en la rabattant et en opposant les deux bords.
Roulez la partie de pâte avec la farce sur le reste de la pâte, en tirant doucement la pâte et en faisant faire à la boule un demi-tour à chaque fois.
Huilez la partie de pâte sur le plan de travail avant d'enrouler.
Soudez la fin de la pâte en dessous de la boule de pain.
Tournez la boule d'un quart. Aplatissez-la avec la paume de la main.
Déposez-la sur un plateau avec du papier sulfurisé en dessous.
Répétez l'opération afin de former tous les pains farcis.
Une fois terminé, saupoudrez la surface des pains avec des graines de sésame.
La cuisson :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive.
Déposez les pains dans l'huile, sur un feu doux. A l’aide d’une cuillère, arrosez la surface des pains avec l’huile dans la poêle.
Couvrez la poêle avec un couvercle, faites cuire pendant 5 minutes à couvert.
Ensuite, ôtez le couvercle et faites cuire les pains à découvert en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La cuisson va prendre 15 à 20 minutes. Retournez les pains de temps en temps pendant la cuisson.
Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les chauds avec leur dip au ketchup.
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