Le Mont Blanc antillais - Gâteau à la Noix de Coco

Voici un délicieux gâteau aux saveurs exotiques . Il est composé d'une génoise parfumée à la cannelle , au citron vert et imbibée d'un sirop au rhum, d'une crème vanillée à la noix de coco et entièrement recouvert de noix de coco râpée.
Cette recette convient pour 6-8 personnes, vous aurez besoin d'un moule à manqué de 20cm.
Voici les ingrédients

Pour la génoise:
. 4 oeufs
. 125g de sucre
. 125g de farine T45
. 1 pincée de sel
. les zestes de 1 citron vert
. 1/2 cuil à café de cannelle

Pour l'imbibage de la génoise:
. 50g d'eau
. 50g de sucre
. 2 cuil à soupe de rhum brun

pour la crème coco
. 1 boîte de 400ml de lait de coco
. 3 jaunes d'oeufs
. 100g de sucre
. 50g de fécule de maïs (maïzena)
. 1/2 gousse de vanille
. 20g de noix de coco râpée
. 25g de beurre

Pour la garniture:
. +ou- 100g de noix de coco râpée
. Des cerises confites ( facultatif )

J'espère que cette recette vous plaira. N'hésitez pas à la liker et à vous abonner à ma chaîne, c'est gratuit.
A bientôt pour une prochaine recette!