맛있는 꼬막비빔밥 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요?

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꼬막 비빔밥 (3인분)

[재료]

주 재료
1. 새꼬막 1kg
꼬막살 240g

2. 통조림 꼬막 1캔
꼬막살 120g

3. 통조림 골뱅이 1캔
골뱅이살 120g


양념장 재료
마늘 15g
다진마늘 20g
청양고추 12g
대파 20g
부추 20g
양파 70g
진간장 100ml
깨소금 10g
고운고춧가루 15g
굵은고춧가루 15g
설탕 5g
미원 5g
참기름 15ml


비빔밥 재료
새꼬막살 240g
양념장 100g
공깃밥 200g
참기름 5ml
김가루 5g
깨소금 1g
청양고추(풋고추) 적당량


[조리법]

1단계: 양념장 만들기

청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.

마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.

부추는 1cm 길이로 잘라준다.

믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 미원을 넣고 섞어준다.

마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.


2단계: 새꼬막 삶기

새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.

새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.

물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.

데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.

꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.


3단계: 꼬막 비빔밥 만들기

믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.

완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

꼬막무침 110g을 담는다.

참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉

1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 꼬막무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉

1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 골뱅이무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


Cockle bibimbap (3 servings)

[Ingredients]

Main ingredients
1. Cockles 1kg
Cockle meat 240g

2. Canned cockles 1 can
Cockle meat 120g

3. Canned whelk 1 can
Whelk meat 120g


Sauce ingredients
Garlic 15g
Minced garlic 20g
Cheongyang pepper 12g
Green onion 20g
Chive 20g
Onion 70g
Dark soy sauce 100ml
Ground sesame seeds 10g
Fine chili powder 15g
Coarse chili powder 15g
Sugar 5g
Miwon 5g
Sesame oil 15ml


Bibimbap ingredients
Cockle meat 240g
Sauce 100g
Rice 200g
Sesame oil 5ml
Seaweed flakes 5g
Ground sesame seeds 1g
Cheongyang pepper (mild pepper)


[Directions]

Step 1: Make sauce

Half Cheongyang pepper and green onion and slice into 0.2cm-wide pieces.

Thinly slice garlic into 0.2cm-wide pieces.

Cut chives into 1cm pieces

In a mixing bowl, add dark soy sauce, ground sesame seeds, fine chili powder, coarse chili powder, sugar, minced garlic, and Miwon.

Add garlic, Cheongyang pepper, green onion, and chives, and finish off with sesame oil to create the sauce.


Step 2: Boil cockles

Wash cockles under running water.

Boil cockles in a pot with enough water to submerge them.

Once water boils, cook cockles for 5 minutes.

Wash cooked cockles under running water.

Separate meat from shells and prepare cockle meat.


Step 3: Make cockle bibimbap

Add 240g of cockle meat and 100g of sauce into a mixing bowl.

Put 200g of warm rice in a bowl.

Add 110g of cockle salad.

Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).


〈Making canned cockle bibimbap〉

1. Add 120g of canned cockle, and 50g of sauce into a mixing bowl.

2. Put 200g of warm rice in a bowl.

3. Add 110g of cockle salad.

4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).


〈Making canned whelk bibimbap〉

1. Add 120g of canned whelk, and 50g of sauce into a mixing bowl.

2. Put 200g of warm rice in a bowl.

3. Add 110g of whelk salad.

4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).

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