Скачать или смотреть Paladar Viaja: bar de vinhos paraense é destaque na cena gastronômica de Belém

Macaxeira… ela reina absoluta na nova casa do chef Thiago Castanho, no
coração da Cidade Velha. Ao lado do chef Gustavo Rodrigues, de quem também é sócio no paulistano Sororoca, Castanho fez a proeza de criar um cardápio original, que leva mandioca de cabo a rabo, explorada em sua totalidade – caldo, goma, raiz, folha – e em preparos de diferentes sotaques.

Não deixe passar o atum cru com tucupi e nampla, chuchu e castanha do Pará, o dumpling de ricota com molho de tucupi e manteiga e lascas de coguelos crus e o TacaOkomomiyaki, que junta as bases do tacacá, clássico paraense, com o okonomiyaki de Okinawa, ou seja, a receita leva ovo, repolho e farinha (nesse caso, de carimã) e o toque tecnobrega do tucupi, camarão seco e jambu.

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