طرز تهیه آش سبزی شیرازی با گوشت ، غذای خوشمزه ایرانی ، آموزش آشپزی حرفه ای

سلام دوستای با محبت و مهربونم براتون یه آش جذاب و خوشمزه رو آوردم ❤️

مواد لازم :

گوشت گوسفندی نیم کیلو

پیاز ۳ یا ۴ عدد درشت

برنج نیم‌دانه ۳ فنجان یا ۲ فنجان

تره ۱ کیلو

ترخون ۱۰۰ گرم

لوبیا سفید یا قرمز، عدس، نخود هر کدام ۱ فنجون

چوب دارچین۱ تکه

نمک،فلفل ،زردچوبه میزان لازم

آب‌لیمو تازه۲ قاشق غذاخوری

روغن (ترجیحا حیوانی)

طرز تهیه آش شیرازی (آش سبزی)


پیاز را خرد کنید و تفت دهید. وقتی رنگ پیاز تغییر کرد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

پس از سرخ شدن پیازها و رنگ گرفتن گوشت، زردچوبه و چوب دارچین را به آن اضافه کنید. مقداری آب روی گوشت بریزید و پس از جوش آمدن آب، حرارت را پایین بیاورید تا گوشت به آرامی بپزد.

نخود، لوبیا و عدس را در قابلمه‌های جداگانه بپزید. چراکه زمان پخت هر یک از آنها با هم متفاوت است.

در قابلمه دیگری برنج‌های نیم‌دانه شسته شده را همراه با تره و نیمی از ترخون خرد شده و کمی نمک در قابلمه بریزید تا با دو لیوان آب بپزند. وقتی برنج وا رفت، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا رنگ سبزی تیره شود.

گوشت پخته شده را کمی بکوبید تا ریش‌ریش شود. سپس همه مواد را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید.

پیاز داغ را آماده کنید. نیمی از آن را در آش بریزید و نیمه دیگر را برای تزیین بعدی ظرف آش کنار بگذارید.

باقی مانده ترخون را در روغن حیوانی یا روغن سرخ‌کردنی سرخ کنید و به آش اضافه کنید.
همانطور که در ابتدای طرز تهیه آش شیرازی گفتیم، یکی از رازهای کشدار شدن این آش مدام هم زدن آن است. پس هر ده دقیقه یکبار به آش سربزنید و با ملاقه چوبی، خوب آن را هم بزنید تا کشدار شود.

ده دقیقه بعد از پایان پخت، آبلیمو را در آش بریزید. سپس روغن حیوانی یا روغن مایع را گرم کنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و پودر دارچین را به روغن گرم اضافه کنید.

ریزه‌کاری‌های تهیه آش شیرازی

بهترین گوشت برای تهیه آش شیرازی، گوشت دنده یا گردن است. اما از سردست هم می‌توانید استفاده کنید.

گوشت آش باید آنقدر بپزد که تنها با حرکت قاشق تکه تکه شود.

حبوبات و برنج این آش را از شب قبل بخیسانید.

گوشت را با گوشت‌کوب دستی بکوبید و از ریش ریش کردن آن با دست یا خرد کردنش با گوشت‌کوب برقی پرهیز کنید.
.
.
طرز تهیه آش سبزی شیرازی با گوشت ، غذای خوشمزه ایرانی ، آموزش آشپزی حرفه ای
.
دوست های خوشگلم ممنون میشم اگر از ویدیو خوشتون اومد ویدیو رو لایک کنید و نظراتتونو برام کامنت بزارید و اگر دوست دارید هر وقت ویدیو میزارم متوجه بشید رو لینک زیر بزنید 👇 و سابسکرایبم کنید ☺️ و بعد از زدن گزینه سابسکرایب زنگوله کنارشم بزنید و ‌گزینه همه رو فعال کنید 😍 👇

   / @nargesghasemi  
.
.
.
ویدیو هایی که پیشنهاد میکنم ببینید ؛
.
ولاگ یک روز در خونه قدیمی ، به یاد مادربزرگامون 👇

   • ولاگ یک روز در خونه قدیمی ، به یاد ما...  

آموزش آش رشته خوشمزه به سبک مادربزرگ 👇

   • آموزش آشپزی ؛ این قسمت آموزش آش رشته ...  

آموزش یه حلوا فوری و خوشمزه 👇

   • آموزش آشپزی ؛ این قسمت آموزش یه حلوا ...  

آموزش دمی گوجه آسان و خوشمزه 👇

   • آموزش آشپزی ؛ این قسمت آموزش دمی گوجه...  

فوت و فن های قیمه بادمجان مجلسی 👇

   • آموزش آشپزی ؛ این قسمت فوت و فن های ق...  
.
________________________
آدرس پیج اینستگرام من :
  / roozmaregi_narges