Скачать или смотреть Empanada de pollo con masa casera

Receta de EMPANADA DE POLLO:
INGREDIENTES:
Para la masa:
550 gr de harina de trigo (puede variar según la harina)
300 ml de cerveza
100 ml de aceite de oliva virgen extra
5 g de sal
1 huevo para pintar
Para el relleno:
500 gr de pechugas de pollo
200 gr de salsa de tomate o 350 gr de tomate triturado
300 gr de champiñones
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 huevos cocidos
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Mezcla los ingredientes de la masa, amasa unos dos o tres minutos y deja reposar cubierta con un paño durante 10 minutos o mientras preparas el relleno.

2. Cuece los huevos. Cocina las pechugas a la plancha y reserva. En esa misma sartén prepara el sofrito pochando las verduras picadas hasta que empiecen a tomar color y pon a punto de sal. Añade el champiñón laminado y cuando esté cocinado incorpora el tomate y mezcla (si usas tomate triturado déjalo reducir hasta que pierda toda el agua). Añade las pechugas cortadas en trocitos, mezcla de nuevo y reserva.

3. Divide la masa en dos partes siendo una un poco más grande que la otra. Estira la pequeña y colócala sobre una bandeja con papel de horno.

4. Extiende el relleno sin llegar al borde, coloca los huevos cocidos en rodajas por encima y estira la otra masa para cubrir la empanada. Cierra el borde, pinta con huevo batido y pincha para que no se hinche.

5. Precalienta el horno a 200ºC - 392º F. Coloca la bandeja centrada en el horno, baja la temperatura a 180º C - 356º F y cocina durante 40 minutos o hasta que esté dorada.

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