Tapioca GRATINADA e salada SOVACO DE COBRA - Você Bonita (27/09/2024)

Vem que o programa de hoje é com Delícias na Airfryer! O chef Lucas Madris está por aqui para te ensinar a preparar uma deliciosa TAPIOCA GRATINADA e a salada “SOVACO DE COBRA”, um clássico pernambucano. Não vai perder, hein? 😋

PARA A TAPIOCA GRATINADA:
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de tapioca em pó
• 2 colheres (sopa) de creme de ricota
• 50g de espinafre branqueado
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
• 50g de queijo coalho
• Palmito a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, branqueie o espinafre: mergulhe ele fresco em água quente e em seguida retire-o para mergulhar em água fria com gelo. Em um bowl, bata os ovos e acrescente a tapioca em pó, o creme de ricota, o espinafre branqueado e o fermento em pó. Misture bem, leve para um ramekin e cubra com queijo coalho. Leve para a airfryer aquecida por 5 minutos a 200°C. Entre com a tapioca e deixe por 20 minutos a 180°C.

PARA A SALADA “SOVACO DE COBRA”:
• 1 batata-doce cozida em cubos
• 12 ovos de codorna
• 200g de carne seca desfiada
• ½ cebola roxa
• 100g de creme de ricota
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• ½ limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Lemon pepper a gosto
• Coentro a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte a batata-doce em cubos e deixe cozinhar até que fiquem macias. Cozinhe os ovos de codorna por 5 minutos após o início de fervura. Cozinhe a carne seca e desfie-a em batedeira. Corte a cebola roxa em julienne e coloque-as em água fria. Com o mise en place pronto em um bowl e misture a batata-doce cozida, o ovo de codorna, a carne seca, a cebola roxa, o creme de ricota e a mostarda. Misture bem com a ajuda de duas colheres grandes para não desmanchar as batatas.

Tempere a salada com limão, pimenta-do-reino, lemon pepper e coentro a gosto. Acerte o sal por último após provar por conta da carne seca. Sirva a tapioca gratinada com a salada “sovaco de cobra”!

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