Хрустящий хлеб из горшочка: простой рецепт домашнего хлеба без закваски

Всем привет! Сегодня мы испечем домашний, очень хрустящий хлеб, прямо как из пекарни! Это будет хлеб без закваски, поэтому вам не придется беспокоиться о закваске или иметь какое-либо профессиональное оборудование – все, что вам нужно, это чугунная кастрюля или даже жаропрочная форма и миска! Вот так!

Ингредиенты для закваски:

150 г воды комнатной температуры
Щепотка сухих дрожжей
150 г пшеничной хлебной муки (лучше всего тип 750 с содержанием белка 11-12%)

В миску налейте воду, добавьте щепотку сухих дрожжей и муку. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 12–16 часов. Самый простой способ — приготовить закваску с вечера и оставить ее на столе на ночь.

Ингредиенты для настоящего теста:

Закваска предыдущего дня
400 г хлебопекарной муки
50 г цельнозерновой муки
2/3 чайной ложки сухих дрожжей
250 г теплой воды (ок. 30 C/86 F)
1 столовая ложка соли

Налейте воду в миску, добавьте сухие дрожжи и закваску предыдущего дня. Смешивание. Добавьте муку и соль и месите, пока тесто не станет однородным — вручную или на крюке миксера. Тесто будет липким. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
Растягиваем и складываем тесто несколько раз – с каждым складыванием тесто будет становиться более эластичным.
Накройте и отставьте на 30 минут.
Растягиваем и складываем тесто еще раз несколько раз. Накройте и оставьте на час.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сложите каждую сторону внутрь, пока не образуется шар. Положите его сгибом вниз и сформируйте шар. Поместите в миску, застеленную тканью, посыпанной мукой, или в корзину для подъема хлеба. Накройте и оставьте на 1 час.
Тем временем нагрейте чугунную кастрюлю в духовке при температуре 250 градусов С.
Аккуратно переложите тесто в кастрюлю.
Выпекайте 20 минут при температуре 250 C (532 F) под крышкой, а затем 25 минут при температуре 240 C (575 F).
Остудить на стойке.

Не забудьте подписаться на канал и оставить нам комментарий! :-)

#хлеб #хлеб #рецепты #дрожжи