はじめての味噌作り〜特別な道具を使わない作り方〜

NHKきょうの料理を真似て作ってみました。分量は乾燥大豆300g米麹300g粗塩150g と丈夫な保存用袋（ジプロックLサイズ推奨）です。
大体900g〜1000gほどできるようです。

　乾燥大豆をよーーく洗って、たっぷりの水（１リットル以上）で一晩かけて戻します。
その水ごと鍋で4時間煮ます。
最初は強めの中火、沸騰したら弱火。
泡はサポニンですがアクなのでまめに取り除きます。
豆の頭がお湯から出ないように差し湯を時々しましょう。
この間に塩と麹をビニール袋に入れて振り混ぜます。
豆を一粒　指でつまんで力を加えなくても潰れるようになったらOK
豆と煮汁を分け（煮汁は使います。捨てないように！）豆を丈夫な保存袋（ジプロックLサイズ推奨）に入れて潰します。
ペースト状になったら塩と麹を入れ、煮汁を大さじ１加えて揉みながら練り混ぜていきます。
様子を見つつ煮汁を加えてよーーーく揉みます。（ちょっと柔らかくないと袋に入れた時に空気が抜けません、、）
新しい保存袋に移し替えて空気を抜いて均一に広げて出来上がり。
トレイとトレイの間に挟み上に１キロほどの重石を置いて３ヶ月、冷暗所におきます。
４ヶ月目からは冷蔵庫に移してさらに３ヶ月。
カビのようなものが生えたらそこをまめに取り除き、新しい保存袋に移し替えます。
美味しくなったと感じたら出来上がりです。

初心者の私が作ったので、うまくできるかどうかはわかりません。
すでに他の動画で揉み込みが甘いのと、水分が足りないことが判明しましたので
三日たった今、湯冷ましの水を使ってペーストを柔らかくして密封し直しをしています。

はてさて、、、うまくいくかどうか、、、、