Foodpairing: Ungewöhnliche Geschmackskombinationen | Euromaxx

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In der Agentur Sense for Taste widmen sich drei belgische Geschmacksforscher dem Foodpairing - der Wissenschaft der Aromen. Sie entwickeln Diagramme aus miteinander harmonierenden Lebensmitteln, mit deren Hilfe Köche, Barkeeper oder Konditoren neue Geschmackserlebnisse kreiieren.
Auf der Grundlage der Foodpairing-Bäume entwickelt der Küchenchef Peter Coucquyt Rezepte aus den Kombinationen, die jeder zu Hause ausprobieren kann. Die Idee dabei: den Geschmackshorizont erweitern.
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