Скачать или смотреть Выпечка хлеба на закваске — дело непростое, но эти английские маффины на закваске — совсем другое...

Полный рецепт ⬇️ или для печати по ссылке https://riseandbakewithjulie.com/sour...
Все еще не можете испечь идеальный хлеб на закваске?

Я тоже!

Но эти английские маффины на закваске? Невероятно просты в приготовлении, получаются золотистыми и намного вкуснее, чем магазинные. Разрежьте их вилкой, чтобы получить уютные углубления, в которые попадет каждая капля растопленного масла или джема… или наполните их начинкой для идеального сэндвича на завтрак. Теперь это незаменимый продукт в моей морозилке!

Английские маффины на закваске
(12 штук)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан (240 г) активной закваски (100% влажности, пузырчатая)
1¼ стакана (300 г) теплого цельного молока
2 ст. л. (28 г) растопленного соленого сливочного масла
1 ст. л. (12 г) гранулированного сахара
3 стакана (360 г) неотбеленной пшеничной муки (взвесьте!)
1 ч. л. соли
¼ ч. л. пищевой соды
Кукурузная мука или манная крупа для посыпки
*
ИНСТРУКЦИЯ:
1. Смешайте: Смешайте закваску, молоко, масло и сахар. Добавьте муку и соль; перемешайте до образования рыхлого теста.

2. Первый подъем: Накройте; оставьте бродить при комнатной температуре на 8-12 часов до увеличения объема вдвое и появления пузырьков.

3. Дополнительно: хранить в холодильнике до 24 часов для получения мягкого вкуса и удобства в обращении.

4. Формирование: аккуратно вмешайте пищевую соду. Раскатайте тесто до толщины чуть меньше 1,2 см; вырежьте круги диаметром 7,5 см на противне, посыпанном кукурузной мукой. Раскатайте обрезки теста, всего 12 штук. Посыпьте верхушки.

5. Вторая расстойка: неплотно накройте; дайте отдохнуть 45 минут.

6. Приготовление: на сковороде при средней температуре (~160°C). Готовьте по 3-4 штуки за раз; накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты для образования пара/вздутия, затем 1-2 минуты без крышки. Переверните и повторите. Доведите до золотистого цвета и внутренней температуры 88°C. Остудите на решетке.

7. Подача: разрежьте вилкой, поджарьте на тосте, наслаждайтесь с маслом/джемом или используйте в качестве бутербродов.

Примечания
Углубления и неровности более выражены (благодаря увлажнению и крышке!), но не слишком заметны. Все равно невероятно вкусно!

Хранить в герметичной упаковке 2-3 дня или заморозить на 1 месяц — тостить из замороженного состояния.
Это просто находка! Попробуйте и отметьте меня — я хочу увидеть ваши маффины/сэндвичи!

#АнглийскиеМаффиныНаЗакваске #ПростыеМаффиныНаЗакваске #СэндвичНаЗавтрак #ДомашниеМаффины #английскиеМаффины