SEMUDAH INI BIKIN CHEESE CREAM! TINGGAL PILIH MAU CARA YANG MANA!

Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)
  / ajheris   (untuk photography)
Follow my blog :
https://ajheris.com/

CARA MEMBUAT CHEESE CREAM
Hai semua sesuai janji saya, kali ini saya akan share cara membuat cheese cream. Mudah banget. Tidak serumit yang kalian bayangkan. Bahkan kalian juga bisa tidak menyangka jika cheese cream bisa dihasilkan dari satu bahan saja. Tanpa dimasak pula. Tanpa ribetlah.

Cheese cream biasanya dibuat dengan menggunakan bahan utama susu dan cream (dalam hal ini whippy cream berlemak 36 persen ke atas atau heavy cream). Tapi kalau mau menggunakan whippy cream lemak rendah atau yang umum dijual juga bisalah.

Jika kalian tidak ingin menggunakan heavy cream, maka bisa menggunakan susu full fat saja. Tapi beda bahan akan beda juga hasilnya. Menggunakan heavy cream tentunya lebih rich dan tasty. Kalian bisa lihat perbedaan yang hanya menggunakan susu atau yang menggunakan campuran susu dan heavy cream pada video.

Saya sengaja membuat dengan bahan yang berbeda agar kalian bisa melihat perbedaannya atau bisa menentukan cara mana yang akan kalian ikuti.

Dan cara ketiga adalah cara paling mudah. Tidak perlu dimasak dan cukup 1 bahan saja. Apalagi kalau bukan yogurt. Yup dari yogurt kalian bisa menghasilkan cheese cream tepatnya yogurt cheese cream. Hasilnya smooth /lembut banget. Cuma ada minusnya. Rasanya lebih asam karena seperti kita tahu yogurt mengandung kultur probiotik dalam proses fermentasinya.
Tapi percayalah rasa asam ini bisa diatasi jika sudah diolah ke resep makanan.

UPDATE 2 Juli 2020!

Harap diketahui kualitas susu bisa berbeda beda. Kualitas lemaknya juga ditentukan oleh nutrisi yang dikonsumsi sapinya. Di Swedia pun kualitas susu di musim dingin dan musim panas bisa berbeda. Pengalaman saya, kalau menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi gumpalan curdnya lebih halus dan butuh lebih banyak asam.
Sapi di tanah air mungkin sedikit berbeda dengan sapi di luar. Jadi ini juga bisa memberi hasil yang berbeda. Pengalaman teman yang sudah mencoba resep ini, penggunaan vinegar pada takaran resep mungkin lebih kecil. Itu fungsinya saya sarankan diberi bertahap vinegar/lemonnya. Jadi jika sudah benar benar sudah kebentuk dan terpisah dari whey, hentikan menambahkan vinegar jika masih bersisa.

CARA PERTAMA (menggunakan susu dan heavy cream)
Bahan :
750 gram susu segar full fat (saya menggunakan susu unpasteurisasi/tidka dipasteurisasi)
250 gram heavy cream atau whippy cream juga boleh
60 gram vinegar atau bisa juga dengan 60 gram lemon (masukin sebagian sebagian secara bertahap. Jika curd sudah benar benar terbentuk dan terpisah dari whey, hentikan memberi vinegar jika masih bersisa)
1/4 sdt garam

CARA KEDUA :
Jika ingin menggunakan susu saja tanpa cream, kalian tinggal menggunakan 1 liter susu segar full fat. Bahan lainnya dan caranya juga sama dengan cara pertama di atas . Bedanya cuma nihil heavy cream.

CARA KETIGA :
Cheese cream menggunakan yogurt :

Bahan :
1 liter yogurt murni full fat tanpa rasa (plain). Ingat bukan yogurt minuman ya.
1/4 sdt garam

Kalian boleh membaca penjelasan lengkap pada blog saya. Di situ saya tulis lebih lengkap. Ini linknya : https://ajheris.com/2020/06/29/ternya...

Cream cheese ini bisa kalian gunakan untuk membuat isian roti yang lagi hits saat ini (Korean Garlic Cheese Cream Bread) baik versi sourdough maupun ragi instan. Kalian bisa klik link ini    • INI DIA ROTI YANG LAGI HITS DI KOREA ...   dan di sini    • ROTI VIRAL ! INI VERSI SOURDOUGHNYA! ...  

Cheese cream ini bisa juga digunakan untuk membuat cheese cake. Resep cheese cake akan menyusul ya.

Untuk olahan susu lainnya, kalian bisa lihat pada "PLAYLIST bagian "OLAHAN SUSU'. Ini linknya    • OLAHAN SUSU  

MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/

#cheesecream #yogurtcheesecream