PASTA FREDDA ESTIVA CON VERDURE

La pasta fredda è il piatto unico estivo per definizione: che estate sarebbe senza una bella insalata di pasta fresca e colorata? Ci sono infinite ricette per preparare la pasta fredda, e ognuno ha i propri “ingredienti segreti” preferiti. Ecco la nostra versione: verdurine tagliate a fiammifero e sbollentate per pochi istanti, in modo da mantenere intatti colore e croccantezza.

E poi pomodorini, mortadella e formaggio a cubetti: colore e gusto in un piatto leggero ma nutriente e saporito, ideale da preparare in anticipo o da portare al lavoro per il pranzo fuori casa!


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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Fusilli 320 g
Zucchine 200 g
Carote 150 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Pomodorini ciliegino 200 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Pisellini 200 g
Mortadella 100 g
Emmentaler 100 g
Timo 1 rametto
Basilico q.b.

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