Black Forest Cake ala Hotel bersama Chef Agus

Hi Semua….
Sebenernya aku tuh malu untuk tampil dalam video, cuma kebetulan banget Chef Agus main kerimah, jadi cusss aja di ajak baling bareng dan beliau setuju dengan syarat saya ikut tampil, jadi ya sudahlah dibuang rasa malu nya😁 ternyata menyenangkan ya baking bareng, apalagi dengan seorang Chef, banyak ilmu yang di dapat.

Secara umum cake yang di hasilkan luar biasa lembutnya, uenakkkkk , dan cake nya bisa juga untuk base kue ultah atau bolu gulung.
Hanya saja karena kita basahkan cake dengan cara disemprot, hasil cake kurang basah, jadi saran kami sebaiknya basahkN cake dengan kuas saja

Hari ke5 saya makan cake ini masih lembut ya, benar2 rekomended resepnya
Jangan lupa di support Chef Agus agar ke depan mau membagikan ilmunya secara gratis kepada subscriber ayo masak ayo makan

Black Forest Cake
Bahan sponge cake
150gr gula pasir
5 butir telur utuh
4 kuning telur
10gr SP bisa di ganti 1/4 sdt baking powder double acting
1gr vanilla
135gr terigu protein sedang
10gr maizena
25gr susu bubuk
125gr mentega
45gr coklat bubuk

Cara membuat
1. Lelehkan mentega dan coklat bubuk, sisihkan
2. Ayak bahan kering
3. Kocok gula, telur, kuning telur, vanilla, SP hingga mengembang
4. Masukkan bahan kering secara bertahap sambil diaduk dengan spatula
5. Masukkan bahan cair secara bertahap, aduk rata dengan spatula
6. Tuang ke 2 loyang ukuran 20Cm yang sudah di alasi dengan baking paper
7. Panggang suhu 170C selama 35 menit

Bahan filling
200gr dark cherry kaleng atau kiloan
50gr gula pasir
100gr air dark cherry
25gr maizena
Cara membuat
1. Potong kecil kecil buah cherry kaleng, masukkan semua bahan
2. Masak dengan api sedang hingga mengental sambil terus di aduk
3. Dinginkan
Bila menggunakan dark Cherry kiloan langsung saja tidak usah dimasak

Bahan syrup
250gr gula pasir
500ml air
20gr rum
Cara membuat
1. Rebus gula dan air hingga gula larut dan sedikit mengental
2. Biarkan dingin, tambahkan rum, aduk rata
Simple syrup ini hasilnya lebih banyak, jadi lebih baik buat 1/2 saja

Bahan Topping
500gr whipcream + 100gr gula halus
Kocok hingga mengembang dan kaku
500gr dark coklat compound, serut
6 buah red cherry
Untuk whipcream pas habis semua dipakai. Untuk coklat serut ada sisa lumayan banyak, jadi bisa bikin 300gr coklat conpound saja

Finishing
1. Belah kue menjadi 2, total jadi 4 cake
2. Letakkan 1 lembar sponge cake diatas underline, basahi dengan simple syrup
3. Poles dengan whipcream, beri dark cherry diatasnya, ratakan
4. Lalukan hingga lembaran cake habis
5. Cover seluruh permukaan cake dengan whipcream
6. Hias dengan coklat serut dan cherry

Link Instagram Chef Agus

https://instagram.com/agus_devauro?ig...