Как приготовить сливочный сыр

Это кажется немного контрпродуктивным, потому что в Гонконге цена молока с высоким содержанием жира аналогична цене небольшой упаковки сливочного сыра, которая составляет около 30 гонконгских долларов (3,8 доллара США / 3,1 евро).

Но если вы живете в месте, где нелегко получить сливочный сыр, это лучшая альтернатива для приготовления сырников.

Лично я считаю, что этот вкус более свежий, и определенно без каких-либо химикатов, как в коммерческих продуктах, и вы можете регулировать консистенцию сливочного сыра.

В зависимости от содержания воды вы можете сделать более густой продукт с меньшим количеством сыворотки (которая представляет собой жидкость, выделенную из молока после добавления лимонного сока) или более легкий результат с большим количеством сыворотки.

Чем выше жирность молока, тем сливочнее будет сливочный сыр.

Ингредиенты:
(Сделайте около 200 г сливочного сыра)
✅1 л молока с высоким содержанием жира (или обычного молока или сухого молока)
✅4 столовые ложки (около 46 г) лимонного сока
⚪️1 / 8 чайной ложки (около 3 г) соли (по желанию)

Чтобы приготовить конечный продукт, их необходимо смешать, поэтому использование сухого молока, ультрапастерированного молока или даже обезжиренного молока не влияет на вкус, но учтите, что использование обезжиренного молока приведет к меньшему весу сливок для конечного продукта. для сравнения, молоко с высоким содержанием жира дает более сливочный сыр.

При использовании сухого молока вы можете добавить к сухому молоку на 10% больше от конечного количества сливочного сыра, а затем добавить воду в соотношении 1: 1,5 (сухое молоко: вода).

Если вы используете этот сливочный сыр в качестве спреда, вы можете добавить 1/8 чайной ложки соли и другие приправы при смешивании, попробуйте их, чтобы отрегулировать количество соли. Я обычно не использую соль, так как в основном использую ее для сырников, а затем добавляю соль в рецепте во время приготовления.

Вы можете использовать уксус вместо лимонного сока, но лично мне не нравится его вкус при использовании уксуса.

Вы можете использовать свежий лимонный сок или концентрированный лимонный сок, но убедитесь, что это чистый лимонный сок, пропустите те, которые содержат дополнительные ингредиенты, такие как сахар, потому что, когда вы используете его для других рецептов, это испортит конечный результат