Скачать или смотреть Dubai csokitorta

Dubai csokitorta

Hozzávalók (20cm):

Kakaós piskóta:
2 db tojás
50 g étcsokoládé
100 g cukor
60 g finomliszt
30 g vaj
15 g cukrozatlan kakaópor

Tésztaréteg:
200 gramm kadayif tészta
30 gramm tahini
310 gramm pisztáciakrém
vaj

Tejcsokoládé mousse:
100 g tejcsokoládé
1 dl habtejszín
40 g cukor
3 db lapzselatin
2 dl tejszín, habbá verve

Csokoládé glazúr:
50 g étcsokoládé
50 g tejcsokoládé
1 dl habtejszín
1 db lapzselatin

Díszítés:
pisztáciapor, pisztáciadarabok
csoki díszek

Elkészítés:

Az egész tojásokat a cukorral kezdjük el habosítani, majd amikor egy szép világos masszát kapunk, csurgassuk hozzá az olvasztott vajat és csokoládét, amit mikróban olvasztottunk meg együtt. Ezután pedig jöhetnek hozzá a száraz hozzávalók. Én a piskótát egy 22 cm-es tortakarikába öntöttem, aminek az aljába tettem egy darab alufóliát. Szépen elsimítom a masszát. Előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Elkészültét tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrunk pl. egy fogpiszkálót és már semmi nem ragad rá, akkor biztosan elkészült! Még melegen eltávolítom a tortakarikát és az alufóliát.

Most elkészítjük a tészta réteget. A kadayif tésztát 1 cm vastagságúra feldarabolom és vajon aranybarnára pirítom. Amikor még meleg a tészta hozzáadom a többi krémet és együtt összekeverem, ezzel török még a tésztán. Amikor a kadayif töltelék langyosra hűlt. a piskótára kenem és a mousse elkészítéséig hűtőbe teszem.

A tejcsoki mousse következik. A csokoládét olvasszuk fel az 1 dl tejszínben a cukor hozzáadásával. A zselatint áztassuk be hideg vízbe kb. 4-5 percre, facsarjuk ki majd keverjük el a tejszínben feloldott csokoládéban. Ügyeljünk rá, hogy a tejszín ekkor már ne legyen a tűzhelyen. Langyosra hűtjük, majd összeforgatjuk a felvert habtejszínnel. A tortára öntjük és hűtőben dermesztjük, általában 1 óra elegendő, de mindig ellenőrizzük, hogy kellően meghúzott-e.

A torta tetejét glazúrral zárjuk. Ehhez a tejszínben felolvasztjuk a kétféle csokoládét. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a hideg vízben feláztatott, kinyomkodott zselatint. langyosra hűtjük és az alaposan kidermesztett tejcsokis rétegre öntjük. Visszatesszük a hűtőbe legalább 1-2 órára. Néhány óra elteltével óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. Pisztáciával és csokoládé díszekkel dekoráljuk.