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Pesce Persico agli Agrumi - Un secondo di pesce da preparare al volo, facile e veloce anche per i meno esperti in cucina

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Ingredienti Ricetta

2 filetti da 200 g l'uno di pesce persico
Succo e scorza di arance non trattate
Succo e scorza di limone non trattato
1 cucchiaino di polvere di zenzero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino (5 g circa) di farina di riso
100 ml di acqua

Preparazione

1. Per prima cosa massaggiare i filetti di pesce persico con zenzero in polvere e sale.

2. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e rosolare i filetti a fiamma sostenuta, rigirandoli spesso - ma delicatamente - fino alla formazione della crosticina croccante.

3. Grattugiare la scorza di arancia e limone. Spremere il succo degli agrumi e filtrarlo attraverso un colino.

4. Versare la spremuta di agrumi sopra al pesce, abbassando la fiamma per evitare di far evaporare il liquido. Aggiungere il pepe rosa in grani e le scorze grattugiate di limone ed arancia.

5. Continuare la cottura per 15-20 minuti, in base alla grandezza dei filetti.

6. Poco prima del termine della cottura, sciogliere l'amido di riso in 100 ml d'acqua e versarlo sopra al pesce: in questo modo, si formerà un sugo denso.

Nota bene
Se il sugo evapora troppo durante la cottura, si può aggiungere succo oppure allungare il sugo con acqua o vino bianco.

7. Far cuocere ancora per qualche minuto e servire decorando con fettine di arancia e di limone.

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