대파김치 가장 맛있게 담그는 비법 알려드립니다

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김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 대파김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 대파 2단(손질 후 1.5kg)
2. 멸치액젓 7부(140ml)
3. 뉴슈가 1/3스푼
4. 천일염 2스푼
5. 고춧가루 1/2컵
6. 설탕 1스푼
7. 매실청 2스푼

[믹서기에 갈 재료]
무 150g, 배 1/4개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 8개, 건고추 10개,
새우젓 2스푼, 식은밥 3스푼, 사골국물 1/2컵, 소주 1/3컵


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