Скачать или смотреть Оливье с говяжьим языком, домашним майонезом и запечёнными овощами

Оливье с говяжьим языком, домашним майонезом и запечёнными овощами ✨

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК
• говяжий язык — 1 шт (≈1 кг)
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• сельдерей — 1 стебель
• чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2–3 шт

Важно:
Язык предварительно вымочить.
Первую воду после 10 минут варки слить.
Основная варка — 2 часа на самом медленном огне.
💡После льда вернуть язык в подсоленный бульон и дать настояться минимум 1 час (я оставляю на ночь). Будет более насыщенный и ароматный.
Охладить и нарезать кубиком.

ЗАПЕЧЁННЫЕ ОВОЩИ
• картофель — 3 средних
• морковь — 2 шт
• растительное масло
• соль

Важно:
Нарезать кубиком и выложить на силиконовый коврик.
Запекать 20 минут при 210–220 °C.
☝️Овощи должны приготовиться, но остаться сочными.

ℹ️ Про силиконовые коврики
Я использую силиконовые коврики уже больше года — это очень удобно: ничего не пригорает и легко мыть.
Артикул на WB 293478432 ✅
Или по ссылке 🔗 https://www.wildberries.ru/catalog/29...

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ
• яйцо — 1 шт (свежее, комнатной температуры)
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• соль — ½ ч. л.
• винный уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
• рафинированное масло — 200 мл

Важно:
Взбивать погружным блендером, накрыв желток, сначала не двигая, затем медленно поднимая.

Соус для оливье:
• домашний майонез
• рассол от солёных огурцов — 2 ст. л.
• чёрный перец — 1 ч. л.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
• яйца — 5 шт (варить 10 минут)
• зелёный горошек — банка 800 г (использовал ~600 г)
• солёные огурцы — ~400 г

ПОДАЧА
Я подал оливье с красной икрой.
Можно подать с перепелиными яйцами или просто так — он и без украшений очень вкусный.

Приятного аппетита 🎄