SALAME D’OCA COTTO “ANTICA RICETTA”

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Nella produzione del salame d’oca Antica ricetta le materie prime sono costituite dalle parti magre dell’oca per il 40%, dalle parti magre del suino come ad esempio cosce o spalle per il 30% e parti grasse quali, pancetta o guanciale per il restante 30%.
Il trito di carne viene impastato con sale pepe e aromi vari, dopodiché il composto viene insaccato nella pelle dell’oca precedentemente cucita e legata a mano conferendogli la caratteristica forma asimmetrica.
Il salame d’oca “Antica ricetta” potrà essere degustato caldo con erbette o delle lenticchie, oppure freddo come antipasto.

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