RESEP JUALAN BOLEN PISANG TANPA KORSVET

Berbagi Resep Jualan... Terharu, banyak yang pakai buat jualan juga | BOLEN PISANG TANPA KORSVET

BOLEN PISANG TANPA KORSVET
Mrs Kori
Bahan A:
200 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar
30 gram gula halus
75 gram margarin/butter (50 gr margarin, 25 gr butter)

Bahan B:
100 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
75 gram margarin/butter (50 gr margarin, 25 gr butter)
1 sdm minyak sayur

Bahan Isian:
4-6 buah pisang raja
1 sdm margarin/butter
50 gram keju cheddar
50 gram meses

Bahab Olesan:
1 butir kuning telur

0:00 = intro
0:44 = bahan
0:54 =adonan A
2:10 = adonan B
3:14 = isian bolen
4:41 = lipatan 1 - 3
9:36 = isi dan lipat bolen
11:03 = memanggang bolen
11:52 = siap disajikan

CARA MEMBUAT BOLEN PISANG TANPA KORSVET
1. Bahan Isian:
Kupas pisang, lalu panggang di atas pan menggunakan 1 sdm margarin sampai agak layu dan keluar kayak 'air madu' gitu. Aku rekomendasikan pakai pisang raja ya biar rasanya legit manis. Tapi kalau ga ada, bisa pakai pisang apa aja boleh kok. Setelah itu potong masing2 jadi 3 atau 4 bagian (disesuaikan besarnya pisang). Sisihkan dulu...

2. Campur bahan A jadi 1. Uleni hingga kalis (tidak harus kalis elastis kok). Bulatkan, lalu diamkan minimal 15 menit. Biasanya saya diamkan sampai 1 jam. Setelah didiamkan, adonan jadi mulus dan elastis mudah dibentuk.

3. Campur bahan B jadi satu. Uleni, bulatkan. Diamkan 10 menit.

4. Bagi adonan A dan B masing-masing jadi 16 bagian, bulatkan. Kalau mau hasil lebih kecil, bisa dibagi jadi 20 bagian.

5. Ambil 1 buah adonan A, tekan-tekan dengan telapak tangan hingga pipih, letakkan 1 buah adonan B di atas, bungkus lalu bulatkan. Lakukan hal yang sama untuk semua bagian adonan.

6. Lipatan Pertama: Ambil 1 bagian adonan, pipihkan dengan rolling pin, lipat tumpuk (lihat video). Selalu usahakan jangan sampai adonan B bocor/keliatan yaa, supaya hasli akhirnya nanti layer keliatan cantik. Jadi pipihkannya harus perlahan tapi pasti. Lakukan semuanya satu persatu.

7. Lipatan Kedua: Ambil satu buah adonan, posisikan bagian lipatan berada di bawah lalu pipihkan dengan rolling pin, lipat lagi. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan.

8. Lipatan Ketiga: Ambil satu buah adonan, posisikan bagian lipatan ada di atas, pipihkan dengan rolling pin, lalu lipat lagi. Setelah itu istirahatkan 15 menit supaya adonan lebih lentur dan mudah dibentuk.

9. Ambil 1 buah adonan, pipihkan dengan rolling pin. Usahakan bagian tengah agak tebal dan pinggirnya tipis. Isi dengan bahan isian (pisang, keju, meises). Lipat kanan kiri, atas bawah. Pastikan lipatan harus rapat supaya isian tidak bocor keluar. (Lihat video)

10. Oven dengan suhu 180 DC api atas bawah selama 25 menit sampai 90% matang. Settingan suhu dan durasi bisa desuaikan dengan oven masing-masing yaa.

11. Keluarkan loyang dari oven, olesi permukaan bolen dengan kuning telur. Boleh ditambahi topping meises dan keju parut bila suka. Oven kembali sekitar 5-10 menit sampai kuning telurnya set dan agak kecoklatan (golden brown). Dinginkan, sajikan. Kalau untuk dijual, bisa dikemas dengan mika atau box. Selamat mencoba ;)

12. Rincian HPP:
300 gr tp. terigu Cakra: 3.000
30 gr gula halus: 500
80 ml air matang: Gratis aja
100 gr margarin Blueband: 2.700
50 gr butter Orchid: 6.000
1 sdm minyak sayur: 300
4 bh pisang raja: 6.000
1 btr kuning telur: 1.500
50 gr keju cheddar Kraft: 1.700
50 gr meises Ceres: 1.500
Kemasan (dus/mika 2 pcs): 4.000

HPP/resep: 27.200 (untuk 2 pack @ 10 atau 8 pcs)
HPP/pack: 13.600
Harga jual: HPP + lain2 + laba yang diinginkan.

Bahan bisa pakai merk lain, bebasss yaa 🤗

Happy baking!

#bolenPisang #PisangBolen #MrsKori