СЕКРЕТ Найхрумкішої КАЧКИ по-ПЕКІНСЬКИ | Рецепт ідеальної качки | Євген Клопотенко

Я обожнюю качку, тому вирішив поділитися з вами рецептом, як готувати качку по-пекінськи вдома. Вона буде мати неймовірно хрустку скоринку, а всередині залишиться соковитою. Ми зробимо спеціальний маринад для качки, потім зануримо її у фритюр і врешті запечемо в духовці. Цей рецепт не претендує на автентичність, але дозволяє отримати максимально наближений смак до оригінального рецепту качки по-пекінськи.


Порції: 1 шт.
Час підготовки: 12 годин
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:
1 качка 2,5 кг
2 ст. л. зерен коріандру
2 палички кориці
5 зірочок бодяну
180 г солі (60 г на 1 л води)
2 ст. л. меду
4-5 ст. л. соєвого соусу
2 л олії для фритюру
3 л води

Як приготувати качку по-пекінськи покроковий рецепт
Обережно відділіть шкірку качки від м’яса. Для цього просовуйте руку під шкірку та акуратно проходьте вздовж всієї тушки, відділяючи усі з’єднання м’яса зі шкіркою. Я зробив це з одного боку, зі сторони грудки.

Закип’ятіть у великій каструлі 3 л води до 80 градусів. Розведіть у воді 180 г солі. Викладіть качку у велику миску та залийте цією водою. Додайте 2 ст. л. зерен коріандру, 2 палички кориці та 5 зірочок бодяну. Залиште качку настоятися 10-12 годин у цій мисці, краще зробити це звечора.

Коли пройде час, ретельно просушіть качку паперовим рушником, аби зовсім не залишилося вологи і зовні, і всередині тушки. Це потрібно для того, щоб качку можна було покласти у фритюр, і він не стріляв.

У дуже велику каструлю налийте олію та розігрійте до того моменту, поки не помітите невеличкі розводи. Готовніть фритюру можна перевірити, обережно зануривши лапку качки: якщо буде шипіння, то можна переходити до наступного етапу.

Занурте качку у фритюр та поливайте олією, тримаючи за шию термостійкими прихватками або просто рушником, бо температура фритюру дуже висока і є вірогідність отримати опік. Поливайте протягом 15 хвилин зі всіх боків, поки качка не набуде легкого золотавого відтінку.

Після цього покладіть качку на деко, застелене пергаментом. Змастіть 2 ст. л. ложками меду та поставте у духовку, розігріту до 180 градусів, у режимі конвекції верх-низ на 30 хвилин.

За 30 хвилин дістаньте качку та змастіть 4-5 ст. л. соєвого соусу за допомогою пензлика і поверніть до духовки, змінивши режим на гриль.

Готувати – це просто!

#Franke #frankeukraine #Makeitwonderful #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #КачкапоПекінськи #РецептКлопотенко #Качка

Локація зйомки - студія Franke

⏱ Time Code:

0:00 - Готуємо качку по-пекінські
0:21 - У чому різниця між качкою і качкою по-пекінські
1:12 - Яку качку обрати для качки по-пекінськи
1:43 - Як зробити шкоринку качки хрумкою
2:56 - Робимо маринад для качки
5:07 - Робимо хрумку шкоринку
7:26 - Змащуємо качку медом і запікаємо
8:16 - Вмикаємо режим гриль і поливаємо качку соєвим соусом
9:03 - Презентація готової страви
9:41 - Куштування качки по-пекінськи

******************************************************
👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:

✔ Українські страви:    • Українські страви | Страви українсько...  
✔ Шкільне меню:    • Шкільне меню | Рецепти для дітей | Єв...  
✔ Страви за 30 хвилин:    • Страви за 30 хвилин | Готуємо смачно ...  
✔ Рецепти м’ясних страв:    • М'ясні страви | Рецепти М'ясних Страв...  
✔ Страви в духовці:    • Страви в духовці | Страви з запеченим...  
✔ Найкращі рецепти для вечері:    • Що Приготувати на Вечерю | Рецепти ст...  
✔ Лайфхаки:    • Поради Клопотенко | Євген Клопотенко  
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки:    • Випічка | Рецепти Домашньої випічки |...  
✔ Страви з Овочів:    • Страви з Овочів | Кращі Рецепти Овоче...  
✔ Десерти:    • Десерти | Рецепти Тортів і Десертів |...  
✔ Страви з риби:    • Страви з Риби | Рецепти Страв з мореп...  

******************************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook:   / recipesievgenklopotenko  
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram   / klopotenko  

Моя місія - поліпшити культуру харчування!

Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту.

Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!

Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні    / ievgenklopotenko  

📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [email protected]