すり鉢ごと焼き付けて作る“冷や汁”〜米が魔法のように消える魅惑の料理〜

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⇓今回のレシピはコチラ⇓

～冷や汁～

干物　適量
麦味噌　500g
水　3L+α(薄める分)
いりこ　200g
煎り胡麻 200g
(うち50gは盛り付け用のすり胡麻に)
木綿豆腐　３丁


～干物作りの際の塩水～

塩　200g
冷水　1.8L
(※塩分濃度10％)




調理開始、埼玉の冷や汁説明
出典：農林水産省HPhttps://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok...

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