Κοτόπουλο γεμιστό στην σούβλα και κέικ ινδοκάρυδο (Part 1)

Κοτόπουλο γεμιστό στην σούβλα
Υλικά
1κιλό κοτόπουλο μπούτια
15 φέτες προσιούτο
60γρ αμύγδαλο άσπρο
20γρ σκόρδο
10γρ βαλσάμικο ξύδι
6 φιλετάκια γαύρο στο λάδι
Μισή δέσμη μαϊντανό
1 κιλό πατάτες φρέσκες μικρές
20γρ ελαιόλαδο
Θυμάρι
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το αμύγδαλο, το σκόρδο, το ξύδι, το ψάρι, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό και φτιάχνουμε ένα πέστο.
2. Στην συνέχεια γεμίζουμε τα μπουτάκια με το πέστο και τα τυλίγουμε μέσα στο προσιούτο.
3. Το περνάμε από σμίλες και ψήνουμε πάνω στο ταψί στο οποίο από κάτω έχουμε τις πατάτες. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Κέικ με ινδοκάρυδο
Για το κέικ με καρύδα
250γρ αυγά
300γρ. ζάχαρη
200γρ. γιαούρτι
10γρ ρούμι
3γρ αλάτι
100γρ. βούτυρο λιωμένο
50γρ. καρύδα τριμμένη (ινδοκάρυδο)
250γρ. αλεύρι
5γρ baking powder
Για την επικάλυψη
150 γρ. άχνη ζάχαρη
10γρ νερό
Εκτέλεση
1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ρούμι και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά και ρίχνουμε την καρύδα. Απαλά ανακατεύουμε και αδειάζουμε στην έτοιμη φόρμα του κέικ το μείγμα.
4. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς