Tortitas de Calabaza Puerto Rico

Receta⬇️⬇️

Tortitas de Calabaza (barrigas de vieja) a mi estilo

¿Cómo las haces tú?

Ingredientes
2 tazas de calabaza majada*
1 taza harina todo propósito
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 taza + 3 cucharadas de azúcar
azúcar en polvo para servir

Instrucciones
1- Primero limpia bien la calabaza con agua.
2- Con una cuchara, saca bien todas las semillas.
3- Corta la calabaza en pedazos.
4- En una cacerola mediana, hierve los pedazos de calabaza. La calabaza estará lista cuando entierres un tenedor y la sientas bien blanda.
5- Escurre bien la calabaza antes de pelarla y deja enfriar un poco.
6- Con un cuchillo de mesa le quitas la cáscara.
7- Con un tenedor maja los pedazos al sacarle la cáscara.
8- Pasa todo a un bol grande y con bastante papel toalla, presiona la calabaza majada para que absorba la mayor cantidad de agua posible. (Si usas la calabaza verde de PR)
9- Vuelve a majar la calabaza para asegurarte de que está bien majada.
10- Añade el resto de los ingredientes al bol y mezcla bien.
11- Calienta el aceite de freir.
12- Fríe en bastante aceite a temperatura media- media alta.
13- Cuando se comiencen a inflar, baja la tortita inflada con la espátula u otro utensilio, hasta que se desinfle. (Opcional)
14- Cuando estén doradas, pasa sobre papel toalla y espolvorea con azúcar en polvo (y/o canela si gustas).

Notas
aproximadamente 2-3 libras de calabaza frescaSi usas calabaza enlatada, debes añadir un poco más de azúcar.