Recette : carbonade des Ardennes - Météo à la carte

*** Détails de la recette ***

Ingrédients :

2 kg de bœuf à braiser
5 gousses d’ail
2 carottes
1 oignon
50 cl de bière
1,5 L de fond de veau
200 g de pain d’épices
3 cuillères à soupe de moutarde
100 g de sucre
vinaigre, beurre

Préparation :

1/ Découper la viande en morceaux et saisir quelques minutes.
2/ Ajouter un peu de farine et mélanger avec la viande.
3/ Couper les carottes et l’oignon en gros morceaux et ajouter à la viande.
4/ Mouiller à la bière.
5/ Ajouter le fond de veau, le pain d’épices et la moutarde, cuire à feu doux pendant 5 heures.
6/ Faire un caramel, déglacer au vinaigre et mélanger à la sauce avec un peu de beurre.
7/ Ajouter la viande à la sauce.

Il est temps de déguster !

*** Qui est le chef ? ***

Grégory Faucon, Donchery (08).


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