La más rica de todas las bicas gallegas. BICA DE CASTAÑAS

Las bicas son el bizcocho gallego más disfrutado en Galicia, las podemos encontrar de diferentes variedades, especialmente en Ourense.

Yo tengo un conflicto con las bicas, me cuesta decidir cual es la más rica porque todas tienen su sabor especial, la Bica de Laza, tiene una miga inconfundible que se funde en la boca, pero la Bica de Trives, es potente y enamora al primer bocado.

Sin embargo hay otras bicas menos populares como la Bica de Castro Caldelas que a mí personalmente me entusiasma o la que hoy comparto su receta, la Bica de castañas, un manjar con personalidad propia que para mi gusto brilla con luz propia.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES- molde de 24 x 24 cm
9 claras (pueden ser claras pasteurizadas) si las guardas congeladas, también sirven, si debes pesarlas piensa que cada clara debe pesar 30 g aprox)
Pizca de sal
375 g de nata fresca 35% materia grasa
150 g harina. de repostería
250 g de harina de castañas
350 g de azúcar
1 cdta de Vainilla
➡️Para cubrir
25 g de azúcar + canela al gusto
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