Скачать или смотреть MKN Küchenschnack

Eine Nacht kann alles verändern.
Und manchmal merkt man erst am nächsten Morgen, was wirklich zählt.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich zu Gast bei Horst Albrecht und Daniel Gemein in Bad Neuenahr-Ahrweiler., in der Fleischerei. Wir sitzen in einer Küche, die heute wieder läuft – effizient, modern, lebendig. Aber der Weg dahin war alles andere als selbstverständlich.

Wir sprechen über:

Arbeiten, wenn Normalität plötzlich weg ist
Entscheidungen, die man nicht plant – aber treffen muss
Handwerk zwischen Verantwortung, Tierwohl und Realität
Warum „Bio“ nicht automatisch ehrlich heißt
Effizienz in der Küche, wenn Personal fehlt
Gläser, Mittagstisch, Partyservice – und warum alles aus einer Qualität kommt
Technik, die Freiheit schafft (Flexi-Chef, Druckgaren, Reinigung in Minuten)
Team, Zusammenhalt und warum Aufgeben nie eine Option war
Es geht um Demut statt Drama, um Weitermachen ohne Pathos –
und um die Frage, warum man nach bestimmten Erfahrungen anders auf Arbeit, Alltag und Wertschätzung schaut.

Kein Sensationstourismus.
Kein Hochglanz.
Sondern echtes Handwerk. Echte Menschen. Echte Geschichten.

🎧 Reinhören lohnt sich.
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https://www.fleischerei-albrecht.de/

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0:00 Einleitung
7:11 Kochen & Feischerei bei Albrechts
9:14 Verkauf & Produktion von Gläsern
12:57 Alte Küche - Neue Küche
14:23 Wieviele Essen am Tag
15:41 Ist der Metzger der bessere Koch?
20:10 Druckgaren is einfach schneller
22:48 Dry Ager
26:59 Bewerbung? Her damit!
29:37 BIO ODER REGIONAL?
32:34 Vom Streichelzoo müssen wir uns lösen!
34:15 Wir nehmen nur Produkte auf die zu uns passen
36:31 Die Ahrtalflut von 2021 aus der Sichtweise von Horst und Daniel
42:56 Der Neuanfang
46:04 Wieder der alte Trott?