인생 간장게장... 와우!! 게장맛집보다 더 맛나요

■돌게 1kg
■필요장물 1.5~1.8 L
■ 1컵 200~250 ml
💚꽃게에다 물을 채워 필요장물을 측정하세요

■재료
대파 뿌리채 2 개
무 200g, 양파 1/2, 냉동배 1/2
건다시마 사람손크기
건표고버섯 버섯2개양
생강 엄지손 + 마늘 10알
건고추 큰거 2 개 (고추씨까지)
감초 2쪽
월계수잎 2장.
통후추 있는사람 넣어줘도 됨.
* 완성후 양념게장에 땡초 3-4, 대파 넣어주면 또 향긋한 맛을 내준다.

■양념 비율
간장 2 컵 = 진간장 1.4 컵 + 국간장 0.6 컵
물 4 컵
소주 1컵 (단맛)
매실액 0.5 컵

💚양념장은 적당히 달짝찌근+ 짭쪼롬한 맛이에요💚
💚감초가 없다면 설탕보다 사이다/ 물엿같은걸로 은은한 단맛 내주세요. 처음에 짠듯해도 게맛이 우러나면서 양념국물이 달짝찌근해지니깐 처음부터 달게 하지말고 나중에 맛을 보며 단맛을 첨가해주세요


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색