Скачать или смотреть Corso di pulizia, conservazione e cottura del pesce con Jacopo Ticchi

Hai mai sentito parlare di “trippa” di pesce? 😌

Ci pensa Jacopo Ticchi, classe 1994, giovanissimo Chef emergente italiano e vincitore del Young Ethical Chef Award 2023, a farti scoprire il pesce in tutte le sue parti con il suo nuovo corso dedicato alla pulizia, conservazione e cottura del pesce!

Ecco cosa aspettarsi da questo corso suuuuuper gourmet! 🤓

🔪 Imparerai la tecnica per squamare il pesce e conservarlo più a lungo
🐟 Scoprirai le principali tecniche di frollatura e il miglior taglio per servire pesce crudo
🐠 Sezionerai il pesce per dare origine a sezioni anatomiche mai viste prima!
😋 Cuocerai un filetto di pesce sulla brace da leccarsi i baffi
🍲 Preparerai un fondo bruno di pesce e una deliziosa zuppa di pesce tipica romagnola

Veniamo alla parte golosa! Ecco un’anticipazione delle ricette, in collaborazione con Pastificio Felicetti, che potrai realizzare grazie ai trucchi e segreti dello Chef:

🦪 Crudo di ricciola e mazzancolle, fave e acqua di pomodoro
🐡 Ricciola alla brace, fondo bruno di pesce, piselli e spugnole
🍝 Pennone in brodetto di pesce ristretto, suro scottato e salsa d’aglio dolce
🦑 Spaghettino tiepido con fegato di seppia e uova di seppia

Sei pronto a valorizzare le frattaglie di pesce al massimo?

Scopri il nuovo corso e inizia il tuo percorso di cucina del pesce.

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