《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/ミルフィーユ

タサン志麻さんの著書
『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』より
ミルフィーユをご紹介させていただきます。

【ミルフィーユ】
常温に戻したパイシートを好みの大きさに切り（動画内でのパイシートは20×20cmを半分にして、さらに4等分にしました。）といた卵黄を塗ってフォークで穴を開ける。
オーブン200℃で20分ほど焼き、表面に色がついたら少し温度を下げて、さらに10分焼きます。
焼き上がったパイを半分に切り、カスタードクリームと好みのフルーツをはさむ。
【カスタードクリーム】
といた卵黄に砂糖を加え空気を含ませるように泡立て器で混ぜあわせ、さらに小麦粉を振り入れてさっくり混ぜる。
そこに沸騰する直前まで温めた牛乳をゆっくりと加えて混ぜる。
それをざるでこしながら鍋に入れ、混ぜながら強火の中火にかけ表面がふつふつしてきたら火を止め表面が乾かないように落としラップをして冷蔵庫で冷ます。
使うときは固まったカスタードをよく混ぜてから使う。

【材料一覧】
【ミルフィーユ】パイシート（冷凍、市販のもの）、卵黄1個、カスタードクリーム、フルーツ
【カスタード】卵黄2個、牛乳200ml、小麦粉大さじ1、砂糖50g

[Mille-feuille]
Cut the pie sheet that has been returned to room temperature to the desired size (the pie sheet in the video was halved from 20 x 20 cm and further divided into 4 equal parts), and then apply the egg yolk and make a hole with a fork.
Bake in the oven 392 ℉ for about 20 minutes, and when the surface is colored, lower the temperature a little and bake for another 10 minutes.
Cut the baked pie in half and sandwich it with custard cream and your favorite fruit.
【custard cream】
Add sugar to the beaten egg yolk and mix with a whisk so that it contains air, then sprinkle flour and mix thoroughly.
Slowly add the milk that has been warmed to just before boiling and mix.
Put it in a pan while rubbing it, put it on medium heat over high heat while mixing, and when the surface becomes normal, turn off the heat, drop it so that the surface does not dry, wrap it and cool it in the refrigerator.
When using, mix the solidified custard well before using.

[Ingredient list]
[Mille-feuille] Pie sheet (frozen, commercially available), 1 egg yolk, custard cream, fruit
[Custard cream] 2 egg yolks, 200ml milk, 1 tablespoon flour, 50g sugar


他にも参考にしやすい料理が沢山載ってます。書籍の方も読んでみてはいかがでしょうか。
『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』著者　タサン志麻
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今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊

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Zukisuzukiさんいつもありがとうございます♪
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