Скачать или смотреть 【コネない&簡単】ふわふわ！シュガバタの黄金の組み合わせが美味すぎるシュガバタロールの作り方

【材料】
▶︎生地材料
イースト(金サフ) 3g
水 180g(夏場は常温、冬場は40℃くらいのお湯で仕込んでください)
砂糖 30g
卵(大体卵黄1つ分) 20g
無塩バター(溶かし) 30g
強力粉 300g
塩　6g

▶︎シュガーバター
バター 50g
グラニュー糖 適量

【レシピ】
1、材料の計量
記載の材料を計量する

2、材料を混ぜる
ある程度混ぜたら、硬めの生地なので調整しながら手で混ぜる

3、発酵
ラップをして、
40℃で10分発酵→パンチ
40℃で10分発酵→パンチ
40℃で10分発酵→パンチ
記事をひっくり返して40℃で20分〜30分発酵

発酵完了したら、油を振ったバットに生地を出し、粉を振ってバットの大きさに広げる
生地を広げたらラップをして、冷凍庫で20分休ませる
生地を休ませている間にバターを50g用意し、レンジで少し柔らかくしておく(溶けてもOK)

4、成形
生地を取り出し、粉を振る
めん棒で生地を大体横:35cm、縦25cmになるように広げる
溶かしておいたバターを、上1cm空けて塗り拡げ、その上にグラニュー糖を満遍なくかける

下から生地を転がすように巻き、空けておいた部分を巻き終わりと合わせてつまんでとじ、太さを整える

大体9等分になるようにカットし、クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べる

5、最終発酵
40℃で40分〜50分発酵させる

6、仕上げ
発酵が完了したら、オーブンを200℃に予熱しておく
仕上げに、上から砂糖をまぶす

7、焼成・最終仕上げ
200℃で10分〜14分焼く
熱いうちに、漏れ出しているバターを塗り、完成

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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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